cinderelas de apartamento

pappardelle com salame e pimentão

2011-10-20T21:38:00.000-02:00

- asse 2 pimentões por 40 minutos, enrolado em papel alumínio, até que solte a pele.

- enquanto eles assam, corte 150gr de salame fatiado em tiras.

- refogue 1 cebola cortada à juliana em fatias bem fininhas e 2 dentes de alho picadinhos.
junte os 150gr de salame e reserve.

- pele os pimentões, retire as sementes e corte em tiras.

ferva 400gr de pappardelle.
escorra, junte o refogado de salame, os pimentões e 4 colheres de nata - se necessário, aqueça na panela mesmo.
acerte o sal e tempere com pimenta.
pronto.

sirva com permesão ralado.

Essa foi uma mistura de duas receitas, que se revelou uma descoberta deliciosa.
Anotada pra repetir muitas vezes.

Bolinhos de Arroz

2011-09-30T12:22:00.000-03:00

Com as sobras do arroz fiz uns bolinhos ontem a noite. Não tem erro é super fácil e fica uma delícia.

Pra uma xícara de arroz misturei:

- Três ovos
- Uma xícara de farinha
- Uma xícara de leite
- Temperinho verde

É só misturar bem e fritar. Fica bem molinho, então para fritar eu pego duas colheres e despejo no óleo bem quente e eles viram bolinhas sozinhos.

Muffins de negresco

2011-09-09T11:10:00.000-03:00

Coloque em uma bacia
1/2 de xícara de farinha
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
1 colher sopa de fermento
1 pitada de sal
e misture.

Acrescente
2 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
1/2 xícara de água quente
1 colher de sopa de essência de baunilha
1/2 dose de rum
e bata na batedeira - fica uma masa bem líquida.

Picar dois pacotes de bolachas recheadas e colocar no fundo das forminhas.

Cobrir com a massa, enchendo aproximadamente 2/3 das forminhas.
Assar em forno pré-aquecido por 20 minutos.

maionese

2011-09-06T10:48:00.004-03:00

Diz a lenda que, quando os franceses tomaram o forte de San Felipe, em Menorca, no século XVIII, apesar de vitorioso, Richeleu ficou com a despensa vazia. Para comemorar a vitória, o cozinheiro teve que inventar um molho com os poucos ingredientes que tinha:

Azeite de oliva, limão, ovos frescos, tudo produzido em abundância na região.

Assim foi criado o molho mahonesa, assim chamado em homenagem à ilha, e que fez tanto sucesso que acabou se espalhando pelo mundo.

Eu fiquei anos tentando aprender a fazer maionese. Dizem que a melhor é a batida à mão, mas eu nunca consegui. Tentei na batedeira, tentei com ovos cozidos, tentei todas as receitas que me deram e no fim sempre desandava. Até que descobri a receita da minha amiga Nóia, que é tiro e queda:

Colque no liquidificador

2 ovos crus

1 colher de sopa rasa de sal

1 colher de sopa de suco de limão

Bata e vá acrescentando óleo vegetal até firmar.

É tiro e queda, sempre dá certo, não precisa de cuidados especias nem juntar o óleo devagarinho. Pode derramar rápido mesmo.

Essa quantidade de maionese é boa pra 5 a 6 batatas - depende um pouco do tamanho dos ovos e das batatas.

A conta de quantidade que eu faço é de uma batata média por pessoa.

Enfim, essa maionese pode não ser tão boa quanto a batida à mão, mas dá super certo e pra mim é isso que importa.

Pimentões grelhados

2011-09-05T10:07:00.007-03:00

Eu continuo obcecada por pimentões grelhados.
Esse final de semana fizemos uma nova experiência, bem mais simples do que os pimentões assados no forno.

Pois peguei um pimentão verde, cortei ao meio e tirei as sementes e o talo.
Espalhei uma colherona de requeijão temperado com ervas, uma fatia grossa de queijo.
Em uma das metades espalhei tomate e cebola picadinhos, e temperei com orégano.
A partir daí, o mérito é do André, que assou eles, por uns 20 minutos mais ou menos, até o queijo começar a borbulhar.
Não sei dizer qual dos dois ficou melhor - só com queijos ou com tomate e cebola.

Eu fiquei surpresa com o sabor do pimentão verde. Em geral escolho vermelho ou amarelo, na salada eu acho bem melhor. Mas assado, o verde ficou muito bom. O sabor tem um leve toque azedinho, a textura é mais firme.
Agora vou ter que fazer as três cores num mesmo dia, num menu degustação de pimentão, pra decidir qual é o mais gostoso.

Lista de compras:
Pimentão
Requeijão (eu comprei temperado com ervas, mas qualquer um deve ficar bom)
Queijo
Tomate e cebola e orégano (opcional)

torradinhas super rápidas

2011-08-31T17:10:00.001-03:00

Essa é uma entradinha deliciosa, pode servir de petisco pra acompanhar uma cervejinha e facílima de fazer.
Pega-se um ou mais pãezinhos (que podem ser de ontem). Corta-se ao meio ou em fatias, rega com um fio de azeite de oliva, polvilha com bastante parmesão ralado e um pouco de orégano.
Forno até tostar.
Pronto.

O legal é que essa torradinha leva ingredientes que a gente geralmente tem em casa. É uma salvação pro dia de visita inesperada, ou quando a janta demora mais do que o previsto e os estômagos começam a roncar.

sanduíche de pimentões recheados

2011-08-29T11:54:00.002-03:00

Eu nego até a morte, mas no fundo eu sei que estou obcecada por pimentões recheados.
:P
Ainda eustou em fase de testes, ainda preciso aprimorar técnica e apresentação, mas já "fui liberada" pra postar.
Seguinte:
Peguei um pimentão, tirei talo e sementes, enrolei em papel alumínio e coloquei no forno. Deixei lá uns 40 minutos, até amolecer e soltar a pele - ela fica bem soltinha, é só puxar. Se não tiver solta é porque não ficou tempo suficiente no forno.
Pguei uma fatia de presunto, besuntei com cream cheese, cobri com grossas fatias de queijo gouda e enrolei, mais ou menos na largura do pimentão. Meti esse rolo de presunto e queijo dentro do pimentão, cobri tudo com mais uma fatia de queijo, coloquei dentro de um pão e levei ao forno só pra derreter o queijo e tostar o pão.

Ai ai.
Eu definitivamente estou obcecada por pimentões recheados.

Lista de compras:
1 pimentão (eu gosto de vermelho ou amarelo, já fiz os dois e dá quase na mesma)
1 fatia de presunto
2 fatias ou mais de queijo
requeijão ou cream cheese - fica bom também com pasta de gorgonzola
1 cacetinho ou pão francês
papel alumínio, pra quem não tem sempre um rolo em casa

Hamburguinhos de forno

2011-08-26T11:15:00.007-03:00

Fazer hamburger em casa é uma lambança na cozinha, né?
Nem sempre. Esse é muito fácil e indolor.

Para duas pessoas, eu uso aproximadamente 350gr de carne moída. Tempero com sal e pimenta, amasso para misturar bem e faço bolinhas, mais ou menos do tamanho de bolinhas de pingue-pongue. Em cada bolinha eu enrolo duas fatias de bacon. Dou uma apertadinha e coloco no forno para assar por 30 min. Quando está quase no ponto, eu pingo um pouco de molho barbacue, cubro com uma fatia de queijo e deixo derreter.
Pronto.

Aí é só colocar dentro de um pãozinho e comer.
Rapidinho e sem sujeira na cozinha.

Lista de compras:
350gr de carne moida
1 caixa de bacon fatiado
queijo
molho barbacue
sal e pimenta
6 a 8 pãezinhos
maionese, mostarda e outros molhos à gosto

Dica: por causa do bacon e da gordura da carne, não precisa untar a forma.

Pappardelle verde com cogumelos e gorgonzola

2011-07-29T08:02:00.008-03:00

Esse molho de cogumelos e gorgonzola é um dos molhos mais fáceis pra massa, eu faço com muita frequencia e é sucesso garantido. Fica bom com carnes também. E com batatas. Coringão mesmo. Mas essa massa de espinafre foi a combinação que eu mais gostei.

Refogar 1 cebola picada e 2 dentes de alho em uma colher de manteiga. Quando os pedacinhos estiverem começando a dourar, acrescentar os cogumelos fatiados. Saltear, juntar gorgonzola picado em cubos grandes e um pote de nata fresca. Temperar com sal, pimenta e nós moscada. Misturar a massa e polvilhar com parmesão ralado. Pronto.
Viu como é fácil?

E é rápido também. O tempo para fazer o molho é mais ou menos o mesmo que leva botar a água pra ferver e esperar a massa ficar boa. Dá pra fazer tudo junto. Ou então, deixar o molho pronto e só esquentar na hora de servir.

Ingredientes:
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho
300gr de cogumelos
200gr de gorgonzola
350gr de nata fresca
sal, pimenta, nós moscada
queijo parmesão
500gr de massa

Penne com paleta de cordeiro

2011-07-22T13:34:00.015-03:00

Bueno. Acho que essa foi minha maior empreitada na cozinha até hoje. Tudo começou quando o André me mandou um link com essa receita do Claude Troigros. Imediatamente fiquei louca pra experimentar. Eu não costumo repetir aqui receitas alheias que já estão na internet, mas nesse caso eu abri uma exceção, pois no link original nem tudo está explicado, e as versões do vídeo e do texto não fecham. Além do mais, esse blog tem sido meu próprio caderno de receitas, então resolvi anotar pra poder repetir.

Comprei uma paleta de cordeiro enorme - pesava 1 quilo e 800gr. Era muito maior do que eu havia planejado, claro. Mas foi a menor que eu encontrei.
Tirei as partes externas de gordura, o máximo que eu consegui. Lavei, e coloquei em uma assadeira.
Piquei
uma cenoura, uma cebola, 4 dentes de alho e um alho poró,
e espalhei por cima. Temperei com
pimenta do reino e três galhos de alecrim,
um copo de vinagre de vinho branco e
um pouquinho de azeite, e deixei marinando durante a noite.
Quando acordei, polvilhei com sal, reguei com um copo de vinho tinto, cobri com papel alumínio e comecei a assar em forno médio.
Assei por 6 horas, sendo que de hora em hora eu abria e regava com mais vinho - ao todo usei uma garrafa.

Na verdade parece super trabalhoso, mas até aí é muito fácil.
E quando eu tirei do forno, a carne estava se desmanchando. Tanto que não consegui tirar a paleta inteira da assadeira, ela se desmontou toda.

Separei os legumes da marinada, coloquei um pouquinho de água na assadeira pra aproveitar melhor o caldo e deixei esfriar, pra poder separar a gordura.

Dica: deixe a assadeira inclinada, pra concentrar o caldo em um lado só. Quando a gordura estiver endurecida, fure um canto da crosta gordurosa e escorra o caldo sobre os legumes. a gordura vai ficar na assadeira, o caldo vai escorrer todinho por baixo.
Juntei 100gr de manteiga e bati com os legumes e o caldo no mixer até formar um purê.

Bom, aí desfiei o bicho, que é super fácil de fazer. Rendeu um prato de sopa bem cheio de carne desfiada.

A partir daí é tranquilito:
Piquei 150gr de bacon, refoguei em uma colher de manteiga até começar a soltar gordura, juntei 5 cebolinhas de conserva cortadas à juliene (em tiras largas) e 10 cogumelos. Por fim, metade da carne desfiada. Acertei o sal, um pouco de pimenta, acrescentei temperinho verde, a massa já fervida e o metade do creme de legumes e manteiga, tudo na mesma panela, só para aquecer.

E aí, é só servir. E se deliciar.

A paleta que eu assei era bem grande, e por isso usei só a metade da carne e a metade do molho de manteiga e legumes. Tem pra mais um dia! Se for fazer a paleta inteira, dobre a quantidade dos ingredientes do refogado (bacon, cogumelos e cebolinhas para conserva).

Essa quantidade serve de 3 a 4 pessoas, dependendo da fome. Ou gula.

Acho que poderia colocar mais cogumelos. Na próxima vez, vou colocar a bandeja inteira.

Essa massa precisa ser planejada com antecedência, coisa que eu normalmente não faço. Como vou saber o que eu vou ter vontade de comer amanhã? Em compensação, todo o trabalho pesado por ser feito com antecedência, como eu fiz: assei a paleta na sexta-feira, desfiei e deixei pronta, junto com molho de manteiga e legumes. No sábado foi só fazer o refogado, misturar e ferver a massa.

Lista de compras:

1 paleta de cordeiro
1 cebola
1 cenoura
1 alho poró
4 dentes de alho
1 copo de vinagre de vinho branco
azeite de oliva
1 garrafa de vinho tinto
alecrim
sal e pimenta

100 gr de manteiga

150 (ou 300) gr de bacon
5 (ou 10) cebolas pequenas, das de conserva
10 (ou muito mais) cogumelos

300 (600) gr de penne - vale para massa seca.

Clam Chowder ou sopa de mariscos

2011-07-20T12:00:00.000-03:00

Essa era minha sopa favorita quando morava nos EUA. Eu comprava da Progresso em lata e era só esquentar. Quando voltei pro Brasil, quis continuar comendo, só que aqui não vendem. Então o jeito é descolar uma receita e adaptar.

Ingredientes:

- 200 gr manteiga
- Uma cebola média
- Três batatas pequenas
- Duas colheres de sopa de farinha de trigo
- Uma xícara de leite
- Uma xícara de nata ou creme de leite
- 100 gr de Mariscos (mexilhão, vôngole, ostra, tanto faz)
- Sal, pimenta

Como fazer:

Primeiro coloque os mariscos para ferver na água, acho que umas duas xícaras, ferva por uns dez minutos e deixe de lado.
Frite a cebola na manteiga e quando estiverem transparentes acrescente a farinha de trigo, logo após o leite, a batata e a água dos mariscos, cozinhe até a batata ficar macia, acrescente os mariscos e o creme de leite. Pronto! É só servir com uma salsinha fresca ou coentro pra enfeitar.

A foto pra variar não faz jus ao sabor, mas vale a pena hein!

Massa com aspargos

2011-07-13T15:15:00.000-03:00

Aspargos frescos são um produto relativamente novo nas prateleiras dos supermercados de Porto Alegre. Ao menos nos supermercados que eu frequento.
E ingredientes novos no cardápio do dia a dia sempre forçam um exercício de criatividade. Ao menos comigo funciona assim - preciso descobrir como se prepara e de que jeito eu gosto mais de comer. Claro que nem sempre os testes funcionam e nem todas as experiências agradam o paladar. Mas na maioria dos casos compensa.

Pois um resto de aspargos na geladeira, essa chuvinha fina e a perguiça de sair de casa foi motivo suficiente pra uma nova experiência.

Coloquei uma mão cheia de penne para ferver. É mais ou menos essa medida de massa seca por pessoa: uma mão cheia.
Cortei lavei 3 aspargos, eliminei a extremidade dura, cortei em pedaços grandes, e fervi em água com sal por 8 minutos.
Enquanto fervia, piquei 1/4 de cebola em pedacinhos e cortei 2 fatias de presunto em tirinhas.
Refoguei cebola e presunto na manteiga, acrescentei os aspargos e a massa e no final uma colher de nata.
Eu curto muito essa combinação de aspargos com presunto, que eu uso no creme de aspargos também. A porção foi na medida pra mim, ficou pronta em 15 minutos, leve e saborosa.
Experiência aprovada, que com certeza vai ser repetida.

Souflé de chuchu

2011-07-12T10:45:00.004-03:00

Tá na época de chuchu, e por mais que digam que ele é sem graça, eu adoro. Normalmente faço refogado, com molho branco. Mas ontem, no meio da correria de fechamento de um trabalho, achei que um souflé seria mais fácil e prático.
Ledo engano: pilotar pincéis e panelas simultaneamente pode ser perigoso. Pois coloquei o chuchu (descascado e cortado em pedaços) pra ferver em uma panela enquanto revisava arquivos. Tudo bem até que comecei a sentir um cheiro de queimado. Por pouco não perdi todo o almoço! Cheguei em tempo e consegui salvar o chuchu eliminando as partes queimadas. Salva pelo gongo, ou pelo nariz, mas a idéia de ter pouco trabalho já tinha ido por água abaixo. Além de praticamente ter que descascar o chuchu duas vezes, tinha uma panela com pedaços de chuchu completamente carbonizados na pia.

Respirei fundo, e continuei.

Bati os pedaços de chuchu, duas gemas, uma colher de farinha e meia xícara de leite no mixer. Temperei com sal, pimenta, salsa e cebolinha.
À parte, bati as claras em neve, e incorporei ao chuchu batido delicadamente. Acrescentei 3 fatias de queijo muzzarela picadinhas, coloquei em um ramequim e levei ao forno médio por 15 minutos.

E valeu a pena, apesar do acidente de percurso! O sabor ficou suave, a textura leve, delicioso.

corações na comida

2011-06-22T09:22:00.001-03:00

Eu admiro e até invejo um pouco quem sabe montar pratos lindos. Eu não consigo, e no fundo também não tenho muita paciência pra decorar as comidas antes de servir.
De vez em quando eu consigo fazer alguma brincadeira, como as flores de cenouras na salada. E esses dias recortei coraçõezinhos de pimentão. É só abrir o pimentão, retirar os grãos e recortar os corações com uma tesourinha. Um jeito fácil é cortar losangos com uma faca mesmo, dar um pique em uma ponta e depois fazer os ajustes arredondados com a tesoura.
Fica super bonitinho na salada e na pizza.

Souflé de chocolate

2011-06-14T10:23:00.000-03:00

Eu ganhei ramequins, portanto preparem-se pra uma enxurrada de souflés e gratinados.
Pra inaugurar os meus novos utensílios de cozinha, fiz souflé de chocolate.

O modo de fazer é parecido com a mousse de chocolate.
Eu quebrei 100 gramas de chocolate meio amargo em pedaços grandes, juntei 100ml de nata e levei pro microondas até derreter o chocolate. Levou 1 minuto.
Enquanto isso, separei 3 ovos. Bati as gemas com um garfo e acrescentei ao creme de chocolate, junto com uma colher de rum, mexendo bem.
As claras eu bati em neve, quando bem firmes acrescentei 2 colheres de açúcar.
Misturei tudo delicadamente, coloquei nos ramequins e esses no forno bem quente, pré aquecido, por 15 minutos. Se come quente, na hora que sair do forno.

É a sobremesa perfeita pra um dia frio de inverno.
Tanto que... bem... eu comi 3 desses.

E dá pra fazer duas coisas ao mesmo tempo: assa-se uma parte do creme, a outra vai direto pra geladeira e vira uma mousse mais leve do que a tradicional.
E outra: se sobrar massa, dá pra congelarela crua e fazer souflés individuais numa tarde de tpm: coloca umas 3 colheradas da massa num ramequim e coloca 1 minuto no microondas. Funciona que é uma beleza, só a apresentação fica um pouco comprometida: esse souflé preguiçoso de microondas murcha assim que sai do forno.

Lasanha a Bolonhesa - Dia dos Namorados

2011-06-13T08:57:00.001-03:00

Essa é minha sugestão para o Dia dos Namorados. Eu pessoalmente prefiro muito mais fazer uma jantinha em casa do que enfrentar restaurantes cheios. Escolhi um prato simples pois acho que os meninos preferem comidas mais simples do que pratos elaborados, então como é pra agradar o namorado, acho que a lasanha é uma boa. Também é um prato que dá pra deixar pronto, depois é só assar, então rola de tomar um banhinho antes do jantar (importante!).

Então vamos lá. Ingredientes:

- Uma cebola
- Um pimentão
- Três tomates
- 100 gramas de Bacon
- 400 gramas de Linguíça
- 400 gramas de carne moída
- 400 gramas de mussarela
- sal e pimenta a gosto
- massa de lasanha

Como fazer:

Picar o bacon, a cebola, o pimentão, os tomates. Fritar o bacon e depois a cebola no óleo do bacon.
A linguíça tem que ser essas mais molinhas, que não são defumadas, eu abri a minha, tirando a casca e transformei em um guisado (carne moída). Dá pra passar no processador pra ficar mais triturada. Acrescentei essa linguíça na cebola e bacon pra fritar, e por último a carne moída. Depois de bem fritinha, colocar o pimentão e o tomate, acrescentar um copo d'água, o tempero (só coloco sal e pimenta) e deixar cozinhando por uma meia hora.

Depois do molho prontinho é fácil, só montar em uma forma. Eu fiz camadas de molho com queijo juntos, mas dá pra alternar, em uma camada molho e na outra queijo, dá pra colocar requeijão também e incrementar um pouquinho, eu gosto assim, bem simples, com gostinho de antigamente, onde os ingredientes eram restritos a uma meia dúzia de itens. Também dá pra tirar o bacon, só que eu acho isso um pecado! Bacon é vida!

Filé com bacon no molho de mostarda

2011-06-12T20:36:00.009-03:00

A gente nunca deve testar receitas novas em dias especiais, ou com convidados. Mas como o meu namorado é a minha cobaia oficial e jura que não se importa com isso, ele vive tendo que se arriscar com as minhas experiências culinárias.
Hoje a prova foi duríssima.
Quem quiser se arriscar também, aí vai a sugestão do dia:

Filé recheado com bacon regado ao molho de mostarda

Eu usei
400gr de filé mignon
várias fatias de bacon
meio copo de vinho tinto
400ml de leite
2 colheres de farinha
2 colheres de mostarda
1 colher de manteiga
sal, pimenta
batatas pra duas pessoas (usei 10 batatinhas bem pequenininhas)

Pois então se pega o filé, abre um talho no meio e coloca duas camadas de grossas fatias de bacon.
Tempera com sal (não muito, o bacon já é bem salgado), pimenta do reino e rega com um pouco de vinho tinto. Coloca em uma assadeira no forno pré aquecido a 260 graus e deixa lá, assando por 40 minutos, só olha de vez em quando pra ver se a forma não secou. Se secar, joga mais um pouco de vinho por cima do filé.
Enquanto isso, se descasca batatas. Quando faltarem uns 20 minutos pra carne ficar pronta, as batatas são colocadas pra ferver, com uma boa pitada de sal.
Aí só falta fazer o molho.
Mistura-se o leite, a farinha, a mostarda, um pouco de sal e a manteiga e ferve até engrossar. Esse molho precisa ficar mexendo, senão ele empelota ou gruda no fundo da panela.
E depois se come tudo junto. O molho fica bom com a carne, com as batatas, com pão e até puro.

Deve ter sido um sacrifício ser cobaia dessa vez.
:P

Gratinado de batatas e cebolas

2011-06-10T10:07:00.002-03:00

Inspirada por uma conversa com a Dani no twitter, comecei a pensar no tempo que se gasta na cozinha. E decidi testar algumas receitas rapidinhas, até por que, por mais que eu adore, no dia a dia não dá pra ficar horas fazendo um jantar elaborado.

Eu usei 5 batatas e 2 cebolas, mas essas quantidades podem variar de acordo com a fome e a quantidade de pessoas. Descasquei, cortei ao meio e coloquei em uma forma.
Misturei 4 colheres de azeite de oliva com 4 colheres de água e uma pitada bem generosa de sal. Reguei as batatas com essa mistura, cobri a forma com papel alumínio e coloquei no forno - sem pré aquecer, liguei na hora na temperatura máxima do meu forno.
Aí é esquecer lá por 30 minutos. Não dá pra esquecer, por que depois de uns 20 minutos ela começa a cheirar tão bem que dá vontade de comer JÁ.
Mas calma. Depois de 30 minutos de forno, é hora de misturar duas colheres grandes de nata (creme de leite deve servir também) com dois ovos. Eu misturei dentro de uma canecona de café, com o garfo mesmo. Temperei essa mistura com salsa, cebolinha, pimenta, mais um pouquinho de sal, nós moscada e derramei por cima das batatas já quase cozidas. Encima disso, bastante queijo parmesão ralado. Baixei a temperatura do forno pra 230 graus e coloquei a forma de volta lá, dessa vez sem papel alumínio.
Mais 20 minutos e pronto.

Eu servi com goulash, e ficou super bom, mas com uma saladinha pode virar prato principal. Carne assada deve combinar bem também, e já que o forno tá ligado mesmo, dá pra aproveitar e fazer os dois juntos.

Mas o bom mesmo é que dá tri pouco trabalho, não precisa ficar cuidando das panelas, dá pouca sujeira e depois é fácil de lavar a louça.

E aqui vai uma dica: quando eu compro salsa e cebolinha, já pico tudo picadinho logo e congelo. Aí na hora de usar fica super fácil. Também dá pra usar os temperos desidratados, claro.

Goulash

2011-06-09T10:58:00.003-03:00

Outro dia, comprando temperos, dei de cara com um pacote de páprica, bem vermelho e lindo. Eu nunca tinha usado páprica direito, resolvi levar. Para testar, nada melhor do que um goulash.

Existem várias receitas diferentes de goulash. Deve ser como carreteiro, cada cozinheira tem seu jeito de fazer. Sendo assim, resolvi fazer do meu jeito. O goulash é um refogado de carne, sem muito mistério:

uma colher de gordura óleo, manteiga ou banha
1 cebola grande picada
400gr de carne (eu usei patinho) cortado em cubinhos
1 pimentão vermelho picadinho
1 dente de alho picado
2 tomates sem pele picados
2 colheres de sopa de páprica doce
um copo de vinho tinto
sal e pimenta à gosto

O processo é super simples.
Refoga-se a cebola na gordura. Quando estiver douradinha, se acrescenta a carne e frita até dourar.
Coloca-se as duas colheres de páprica, e rega com o vinho.
Por fim se acrescenta todos os ingredientes restantes e ferve, mexendo de vez em quando para não grudar, em fogo baixo. Esse ferver é jogo rápido, só até que o tomate se desfaça. Se necessário, acrescentar um pouco de água pra que o molho não grude. Mas bem pouquinho, só pra não grudar mesmo, senão o molho fica aguado!

O sabor é encorpado, sem ser picante, e o molho fica lindo, bem vermelho por causa do tempero. E deixa o refogado basicão com um jeito todo especial.

Sobre como destruir o planeta rapidinho

2011-05-18T14:42:00.000-03:00

Bom, esse post de nome estranho é sobre tudo que eu vejo diariamente que me faz pensar que ninguém tá nem aí para a preservação do planeta.

É fácil dizer que não se pode fazer nada ou até mesmo condenar atos grandes como poluição dos oceanos, matança de baleias e golfinho, energia nuclear ou até mesmo o uso de pele de animal. O que não nos damos conta é que pequenas coisas que fizemos diariamente impactam também no meio ambiente. E nem to falando de coisas básicas como fazer xixi no banho, desligar a torneira enquanto escovamos os dentes e lavar a louça toda para só depois enxaguar.

To falando de quando for comer no bufê usar só um prato, e não trocar a cada vez que se serve, eu não sei vocês, mas em casa eu não sujo três pratos por pessoa a cada refeição, como a salada e depois me sirvo no mesmíssimo prato. Imagina que vou lavar essa montanha de prato. E o que isso impacta? Olha a água que o restaurante gasta pra lavar essa "prataiada" toda. Isso impacta até no preço do Bufê hein?

Ainda no assunto restaurante, me pergunto se é necessário embalar todos os talheres, um a um, dentro de saquinhos. Ouvi dizer que isso é uma resolução do Ministério da Saúde, se for pior ainda, que despedicio de plástico hein? Outra coisa sem sentido são os guardanapos embalados, muito comuns no McDonalds, mas presentes em tantos outros lugares.

Embalagens de produtos vendidos no super então, nem se fala, tudo vem dentro de uma caixa com uma embalagem plástica. Boa era a época em que se pesava na bacia de plastico e colocava na sacola de compras as frutas e verduras soltas. O pão vinha enrolado em papel, o leite em garrafas de vidros retornáveis, assim como o refrigerante, a cerveja...

E pra terminar, uma outra norma imposta as empresas pelo governo, todas as marcações de ponto dos funcionários tem que ser impressas, o que quer dizer que se eu bato ponto quatro vezes por dia, quando entro, quando saio e horários de almoço, imprimo quatro comprovantes!! Vá lá, que vontade de derrubar árvores hein?

Esse foi meu desabafo de preocupação com o nosso planeta. E vocês? O que vêem por aí e não concordam?

Depois do Mc EUA, o McArgentina

2011-05-13T16:36:00.000-03:00

Seguindo a sequência de refazer os sanduíches do McDonalds em casa, partimos pro McArgentina.

Para fazer o hamburger, o processo é o mesmo do McEUA: pede-se que o açougueiro passe a carne duas vezes na máquina, molda-se o hamburger com a mão, e frita. Usei mais ou menos 125 gramas de carne por hamburger.
Eu salgo o hamburger na hora de fritar, porque acho mais fácil.

Para a montagem, usamos duas fatias de queijo muzzarella, uma fatia bem generosa de bacon ("frito" no microondas, enrolado no papel toalha), alface, tomate em rodelas e molho de chimichurri.

O molho do Mc é uma maionese com gosto de chimichurri.
Então eu misturei na proporção de 2 pra um, quatro colheres de maionese com duas de chimichurri, e acho que ficou bom assim. Essa quantidade foi perfeita para 4 sanduíches.

Pela minha avaliação, o McArgentina dá de relho no McEUA - que já estava muito bom. Provavelmente porque o molho barbacue que eu encontrei não é lá grandes coisas, e eu comeria chimichurri em tudo, de tanto que eu gosto.
Mas gosto é gosto, acho que vale muito experimentar os dois.

Como limpar as pás da batedeira

2011-05-10T13:30:00.001-03:00

Pá de batedeira cheia de massa é muito chato de lavar. Ainda mais se for massa gordurosa.
E pá de batedeira precisa estar sempre muito limpa, pois qualquer resquício de gordura faz com que as claras não fiquem firmes quando batidas.

Pra facilitar um pouco o trabalho da limpeza, vai aqui uma dica.

Encher uma xícara com água e um pouquinho de detergente. Colocar a pá dentro da xícara e girar com a mão, simulando o movimento da batedeira.
Se for massa amanteigada, usa-se água quente.
Se a massa for mais farinhenta, água fria é melhor.

Geralmente sai toda a massa, mal precisa de retoque com a esponja.

Espagueti com Salsicha

2011-05-08T11:37:00.000-03:00

FELIZ DIA DAS MÃES!

A gente poderia postar algum prato pros filhos fazerem pras mães, mas eu optei em postar alguma coisa que vá ajudar as mães de alguma forma.

Sempre chega uma fase em que a criança não quer mais comer e temos que inventar de tudo pra alimentar os pestinhas.

Olha que idéia legal!

É só enfiar o espagueti na salsicha e colocar pra ferver. Depois de pronto fica um feito bem diferente, o macarrão saindo da salsicha. As crianças adoram!

Fiz um molho bem simples com tomate e manjericão pra servir pra não tirar a graça da salsicha.

Mas dá pra colocar catchup e mostarda e queijo parmesão pra lembrar um Cachorro Quente.

Tudo bem que não é uma comida super saudável, mas já quebra um galho.

Esfoliante Caseiro

2011-05-06T14:04:00.000-03:00

Faltam 40 dias pras minhas férias e eu já estou pensando em tudo e me preparando.
Como vou pra praia em pleno inverno, resolvi que uns dias antes vou passar aqueles hidratantes que dão uma corzinha de leve, só pra tirar o "branco inverno gaúcho".

Só que pra passar o hidratantes tem que esfoliar a pele antes. Eu até já tentei comprar o esfoliante pronto, mas o que acho mais eficiente e realmente me dá a impressão de esfoliação é uma receita bem simples.

Misturo mel com farinha de aveia e aplico na pele dando uma leve esfregadinha. Dá também pra misturar a aveia com um pouco de água e aplicar no rosto fazendo uma máscara. As quantidades de mel e água são só as suficientes para dar liga na aveia.

Eu adoro, ao mesmo tempo que esfolia dá uma hidratada!!!

Quase um ano depois, finalmente um Mc Estados Unidos caseiro.

2011-05-05T10:57:00.012-03:00

No ano passado, durante a copa, o Mcdonalds fez uma série comemorativa de sanduíches, inspirados na culinária de alguns dos países participantes da copa.

Na época, decidi fazer imitações caseiras dos meus preferidos. Idéia essa que ficou esquecida em algum canto da minha cabeça, e ontem reapareceu.

Eu gosto muito de hamburger caseiro. Primeiro por que eu sei o que tem dentro. Segundo porque dá pra fazer um hamburger grandão, com muita carne. Terceiro porque é bom mesmo.

Pois então, aos hamburgeres:

Comprei carne moída de segunda, pois com gordura fica mais saboroso. Pedi ao açougueiro que passasse na máquina de moer duas vezes. Quanto mais moída, melhor a consistência. A carne para hamburger tem que ficar quase uma pasta.

Modelei os hambugueres com a mão. Só carne, sem sal nem nada. O tempero do hamburger vai no sanduíche. Não precisa ficar muito perfeito, vai ficar dentro do pão mesmo.

Aqueci duas colheres de óleo em uma frigideira, coloquei os hamburgeres e salguei ali, na própria frigideira, salpicando o sal por cima, como se fosse bife.

Depois é só montar no pão.

E comer de se lambuzar.
Nham.

O nosso, Mc estados unidos tabajara, levou cebola picadinha, bacon crocante em tiras, picles de pepino, molho barbacue e duas fatias de cheddar.

Dicas:

Para deixar o bacon bem crocante sem lambança na cozinha (não que depois de fritar hamburgeres a minha cozinha estivesse lá muito limpa). Mas é mais fácil assim: espalhe as tiras de bacon encima de um papel toalha. Cubra com outra folha de papel toalha e coloque no microondas. Controle de minuto em minuto, até que esteja na crocância desejada.

Modele os hamburgueres com um diâmetro maior do que o do pão - eles encolhem na largura na hora de fritar, e ficam mais gordinhos.

Tenha paciência e frite um de cada vez. Hamburgers soltam água na hora de fritar, se a panela estiver cheia eles vão acabar cozinhando.

Não faça uma quantidade muito grande. Uma cozinha de apartamento não é cozinha de lanchonete, fazer 4 é tranquilo, muito mais do que isso pode destruir a cozinha. hehehe.

Comece a fritar as batatas antes da carne, elas levam mais tempo.

Aqueça o pão no forno por alguns minutos antes de montar.

Forminhas de berinjela

2011-05-04T10:28:00.000-03:00

Essa é uma dica rapidinha pra aquela reunião de amigos em que cada um leva um petisco, ou pr'aqueles dias em que dá vontade de comer um salgadinho em casa mesmo.
É rápido de fazer, fácil e não faz muita lambança. além disso, é bem mais saboroso do que se for comprar pronto, e bem mais barato também.

1/2 xic de leite
1/4 xic de óleo
1 ovo
1 pitada de sal
1 xic. de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Caponata de berinjela para rechear, linhaça, gergelim ou parmesão pra salpicar.

Coloque em uma bacia o leite, o óleo, o ovo, o sal e a farinha e o fermento.
Bata com a batedeira.
Coloque uma colher de massa em forminhas de empada untadas, uma colher de caponata para rechear e cubra com massa (não encha até a borda) e salpique com linhaça.
Leve ao forno pré-aquecido (200°C), quente, por 30 minutos, ou até dourar.
Dá 12 forminhas pequenas.

Eu usei um resto de berinjela com mel, da receita da Giana. Com caponata também fica delicioso, e deve ficar bom com outros recheios também.

Sobremesa listrada ou como aproveitar restos de bolo

2011-05-02T14:25:00.000-03:00

Outro dia, quando postei a mini-receita de bolinhos, falamos sobre restos de bolo, que volta e meia sobram em casas com poucos moradores e sem crianças.

Pois eu tinha aqui em casa um resto de bolo de chocolate (mais ou menos 1/4 de um bolo pequeno), e resolvi reaproveitá-lo de outra forma - fazendo uma sobremesa. Nada muito diferente, é praticamente uma torta de bolachas invertida. Mas ficou bom, e o legal é que é uma porção pequena, rápida e fácil de fazer, com ingredientes que, pelo menos pra mim, tão sempre à mão.

Para o creme, bater
50 gr de manteiga com
50 gr açúcar, até que fique bem cremoso e os grãozinhos de açúcar se desfaçam. Juntar
1 ovo, temperar com um pouquinho de
essência de baunilha e rum, bater por mais um minuto. Acrescentar duas colheradas bem generosas de
nata e misturar.

Cortar o bolo de chocolate em fatias bem fininhas, e montar em camadas, começando com o creme e terminando também com uma generosa camada do creme.

Por fim, polvilhar chocolate em pó e levar ao freezer para gelar.

Deve funcionar com qualquer tipo de bolo, e até com bolachas. Mas o contraste do escuro do bolo com o claro do creme fica bem legal.

Socorro, o rímel manchou!

2011-05-01T11:39:00.000-03:00

Geralmente quando a gente se arruma com pressa, atrasada pra sair, que essas coisas acontecem.
Ontem, me arrumando pra sair, rapidinho, passei rímel no olho e, por uma dessas ironias do destinho, espirrei. Atchim e putz, o olho todo manchado.

Mas pra tudo tem uma solução, e nem precisa se atrasar muito mais por causa disso.

É só pingar uma gota de base em um cotonete e passar na parte manchada, girando o cotonete pra tirar a mancha sem espalhar.

Sai mais fácil do que com demaquilante, não borra, não estraga o resto da maquiagem e o olho fica limpinho em poucos segundos.

Sobremesa de chocolate com limão

2011-04-28T10:54:00.000-03:00

Eu adoro o contraste dessa sobremesa, a mistura do limão com o chocolate dá uma sabor muito legal.

É relativamente fácil, mas tem que ser feita em etapas pra dar certo.

Primeiro moí meio pacote de bolacha maria sabor chocolate com 100 gramas de manteiga . Forrei uma forma e coloquei no forno por dez minutos.

Enquanto isso, bati no mixer o suco de dois limões com uma caixinha de leite condensado. Também já fui derretendo uma barra de chocolate com uma caixinha de creme de leite.

Tirei a forma do forno e acrescentei uma camada com o creme de limão. Levei ao freezer por uns 15 minutos, então uma camada com o chocolate derretido.

Para servir cortei com um copo e servi três camadinhas. Ficou bem bonito e muito saboroso.

Salada Grega Inspired

2011-04-27T10:31:00.001-03:00

Fiz essa semi salada grega de entrada para o Carré, chamei de inspired porque não é uma salada grega autentica. Coloquei alface, que na original não vai, o queijo não é feta, é ricota e não coloquei pepino. Prometo fazer a original um dia desses. Também quero fazer uma Moussaka, prato grego que amo!

Ingredientes:

- Alface Americana
- Cebola Roxa
- Azeitona preta sem caroço
- Ricota
- Tomatinhos Cereja

Molhinho:

- Azeite de Oliva
- Vinagre branco
- Dill
- Sal

Piquei a alface em pedaços pequenos, cortei a azeitona em fatias, o queijo em cubinhos, a cebola em pétalas e os tomates ao meio. Depois é só temperar com o molhinho e pronto!

Uma dica é dar um susto na cebola em um pouquinho de água fervendo. Só pra não ficar tão forte, principalmente se o jantar é romântico.

Carré de Cordeiro com Batatas e Sour Cream

2011-04-26T09:12:00.000-03:00

A semana que passou foi super difícil, algumas notícias ruins, alguns contratempos, mas depois de tudo resolvido resolvi fazer um jantarzinho romântico na sexta pra relaxar.
De entrada fiz uma salada grega adaptada, como prato principal carré de cordeiro com batatas e sour cream e de sobremesa a tortinha de limão com chocolate.

O carré eu temperei com Aceto, alho, sal e pimenta e deixei por uma hora na geladeira, enquanto isso coloquei as batatinhas para assar, com casca e tudo. Depois dessa hora na geladeira, limpei os ossinhos do carré pra ficar bonito quando for montar o prato e coloquei para assar com as batatinhas. Mais uma hora de forno e está pronto.

Na hora de servir é só cruzar as "patinhas" do carré e adicionar o sour cream nas batatinhas. A receita do sour cream é só misturar nata com o suco de um limão. Coloquei umas cebolinha francesa picadinha por cima pra ornar.

O carré é uma carne deliciosa, eu amo, tanto no churrasco quanto assada, e nessa apresentação fica bem legal pra um jantar mais caprichado. A foto não faz jus a realidade, ficou bem mais bonito, mas eu sou bem melhor cozinheira do que fotógrafa, então ficou assim. hehehehe.

Anti-mofo

2011-04-25T10:00:00.002-03:00

Quer saber como proteger suas roupas contra mofo?
Manjericão é tiro e queda.
É só secar as folhas, com ramo e tudo. Ou, se preferir, comprar seco mesmo.
Eu faço sachês de tecido costuradinhos. Mas tem um jeito ainda mais fácil:

Cortar pedaços de tecido, que podem ser retalhos, em retângulos de 15x25 cm.
Espalhar o manjericão no meio do retângulo.
Dobrar no sentido do comprimento, abas de 5 cm.

Dobrar ao meio e amarrar com uma fita.

Está pronto o sachê anti-mofo: natural, cheirosinho e super ecológico.

Frango com Molho de Ostra

2011-04-20T12:06:00.001-03:00

Seguindo a série de posts com os ingredientes da Liberdade, agora um frango bem prático com molho de ostra.

Cortei em cubos o frango e fritei com óleo de gergelim, depois de bem frito coloquei cebolas e pimentões cortados em tiras, usei pimentões amarelos e vermelhos.

Depois das verduras estarem cozidas, adicionei o molho de ostras, e pronto.

Bem rápido e bem fácil, mas delicioso.

Espetinhos de Frango com Molho Tarê

2011-04-19T10:23:00.002-03:00

Primeiro post com ingrediente comprado na Liberdade: Molho Tarê.

Esse espetinho foi inspirado no espetinho de frango do Daimu, um dos melhores restaurantes japoneses de Porto Alegre. Gosto de lá porque não tem essas "invencionices" de sushi com tomates secos e com goiabada, é mais tradicional.

Fiz assim:

- Cortei o frango em cubinhos pequenos
- Fritei os cubinhos em oleo de gergelim
- Adicionei tarê, bem pouco, só pra lambuza-los
- O tarê inicialmente é meio liquido, com o calor fica meio caramelizado

Os palitinhos eu comprei na Liberdade também.

Fica uma delícia. dá pra acompanhar uma cervejinha japonesa ou uma saqueirinha!

Compras na Liberdade

2011-04-18T10:00:00.002-03:00

Fui passar um fim de semana em Sao Paulo, para o casamento da minha amiga Ju. Aproveitei pra conhecer um pouquinho, já que nunca tido ido.
E claro, como boa comedora de comida oriental tive que passear na Liberdade!
Fiquei abobada com o quanto é barato tudo lá, aqui esses produtinhos orientais custam uma pequena fortuna, e só meu dou ao luxo de vez em quando. Fiz a festa por lá, comprei até uma wok que queria a tempos...

Aqui vai uma amostrinha do que comprei:

1. Molho Tare
2. Oleo de Gergelim Torrado
3. Farinha para empanar
4. Alga
5. Wasabi
6. Molho de Ostra
7. Curri

Aos poucos vou postando receitinhas com todos eles!

Mini receita de bolinhos

2011-04-17T15:40:00.001-03:00

Recebi essa receita da minha amiga Catherine, que tem uma família grande, reduzi e adaptei para uma porção de pessoa solteira que, mesmo com um pouco de ajuda, nunca consegue dar conta de comer um bolo inteiro.

Aí vai então:

50 gr de manteiga

50 gr de açúcar

100 gr de farinha

40 ml leite

1 ovo

1/2 colher (sopa) rasa de fermento

1 cl (chá) de essência de baunilha

1 pitada de sal

Bater a clara em neve.

Bater a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, até ficar cremosa. Adicionar a gema e bater por mais um minuto. Adicionar o leite, o sal e a essência de baunilha. Peneirar a farinha com o fermento.

Misturar delicadamente no creme de manteiga a farinha, por último a clara em neve.

Pré-aquecer o forno a 180 – 200 graus.

Colocar em forminhas e assar por mais ou menos 20 min.

Se quiser, rechear com de chocolate, coco, nozes, passas, nutella ou o que tiver à mão. Eu fiz os meus com m&m’s na massa, e não aconselho muito, pois eles ficaram um pouco esquisitos. Os m&m's derreteram, o açúcar meio que manchou os bolinhos.

Aparência estranha, mas o gosto, que é o que interessa, ficou super bom.

Essa receita rende 6 bolinhos.

Forminhas para muffins, cupckes ou bolo inglês

2011-04-16T17:07:00.010-03:00

Quer fazer cupcakes e não tem forminhas?

Pois foi isso que me aconteceu hoje. Não tenho forminhas de metal, e no supermercado não encontrei forminhas de papel.
Bueno, se a pessoa é teimosa e não desiste dos bolinhos, a saída é improvisar.

Corte quadrados de aproximadamente 15x15 cm de papel manteiga. Nada precisa der muito exato e retinho, pelo menos não na minha cozinha.
Use um copo de requeijão como molde.

Coloque o meio do papel no fundo do copo,
vire as sobras de papel na lateral do copo e dobre as pontinhas, para firmar.

Pronto.
Não sei vocês, mas eu achei bem charmosinho e fiquei bem orgulhosa dos meus bolinhos.

Para assar, é só espalhar as forminhas em uma assadeira grande.

Outra versão é amarrar a lateral das forminhas com um barbante pra firmar. Nesse caso, não precisa tanto cuidado na dobra.

Aspargos verdes no forno

2011-04-12T10:15:00.006-03:00

Eu adoro aspargos frescos, e essa é uma forma bem rápida e fácil de prepará-los.
Lavar os aspargos, cortar a ponta dura do talo, descascar mais ou menos 1/4 da parte inferior do talo.
Ferver em água e sal por 8 minutos.
Colocar em uma assadeira, pincelar com manteiga e polvilhar com queijo parmesão (eu prefiro ralado na horam, mas acho que pode ser o pronto - dá menos trabalho).
Assar até que o queijo derreta.
Nham.

Além de ser rapidinha e fácil, essa versão é ótima pois dá pra fazer tranquilamente em qualquer quantidade. Como era só pra mim, fiz 4.

sopa de moranga

2011-03-29T20:39:00.006-03:00

Com esse friozinho automaticamente me dá vontade de tomar sopa. Hoje me deu vontade de comer um creminho. Como tinha moranga em casa, foi esse o "sabor" da minha sopa do dia. É bem fácil de fazer, e fica deliciosa:

Descascar uma batata grande, uma cenoura grande e meia moranga cabotiá. Picar em pedaços grandes, juntar uma cebola descascada, um dente de alho descascado, uma folha de louro e colocar tudo para ferver numa panela com água (somente o suficiente para cobrir).
Ferver até os legumes estarem cozidos. Acrescentar 400ml de caldo de galinha e ferver mais um pouco para reduzir.
Retirar a cebola, o dente de alho e a folha de louro. Bater no mixer até se formar um creme grosso, temperar com sal, pimenta e nós moscada, acrescentar uma colher de sopa de nata e misturar. Polvilhar com cebolinha verde picadinha e croutons.

Eu faço os meus próprios croutons, de um jeito bem fácil. É só colocar uma colher de manteiga em uma frigideira. Quando estiver derretida, acrescentar duas fatias de pão de sanduíche picadas. Mexer até que estejam dourados.

Penne com cogumelos, tomates secos e nozes

2011-02-23T13:52:00.001-03:00

Acabo de perceber que a preguiça de ir ao supermercado aguça a minha criatividade.
O almoço de hoje é a prova. Abro a geladeira e preciso fazer um pequeno milagre com o quase nada que tem lá dentro.

Pois aí vai o "milagre" do dia:
Coloquei duas mãos bem cheias de massa para ferver.
Enquanto isso,
piquei uma mão cheia de nozes chilenas e tostei numa frigideira anti-aderente. Reservei.
Piquei uma cebola grande em pedacinhos pequenos e refoguei em uma colher bem generosa de manteiga até dourar,
acrescentei 300 gr de cogumelos cortados em fatias,
3 dentes de alho picados,
temperei com sal, pimenta e nós moscada e salsa.
Piquei 6 tomates secos e acrescentei ao refogado quando estava quase pronto.

Quando a massa estava al dente, escorri e misturei ao refogado. No final, acrescentei as nozes tostadas e parmesão ralado na hora.

Essa quantidade serve duas pessoas.

O bom dessa receita é que é rápido e fácil de fazer.
O melhor dessa receita é que ficou MUITO bom.
Sério.
É de comer ajoelhado.

E a parte ruim é que a geladeira está definitivamente vazia, e eu não vou mais escapar do supermercado hoje.

Torta salgada de cebola

2011-02-15T11:45:00.012-02:00

Na semana passada, a Giana publicou uma receita de Torta salgada de creme de leite no blog dela. Fiquei louca pra experimentar. só que não tinha os ingredientes em casa, tava com preguiça de ir ao supermercado nesse calor, achei que a receita era grande demais e resolvi adaptar tudo. Tomei como base a receita do empadão, que é super parecida com a da torta da Giana, só que menor.
Então, aí está, recém saida do forno, deliciosamente perfumada, tchanananannnn....

10 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ovos
50gr de manteiga
1 colher (sopa) de fermento químico
1 pitada de sal
1/2 xícara de leite morno

As quantidades de recheio que eu usei foram as que eu tinha na geladeira.
Uma cebola média cortada em rodelas finas,
170 gr de käschmier
90 gr de gorgonzola

Bati a massa no liquidificador. Coloquei a metade em uma assadeira. Cobri com queijo gorgonzola, cebolas fatiadas, quark (käschmier - acho que dá pra usar queijo cottage, requeijão ou até nata) e outra camada de massa. O recheio ficou alto e irregular, a käschmier eu botei às colheradas mesmo. Enquanto assa tudo se ajeita.

Assei em fogo baixo por 45 minutos aproximadamente.

Usei uma assadeira pequena, de 25x15cm.

Frittata - ou como aproveitar restos

2010-11-11T21:41:00.004-02:00

Ontem resolvemos aproveitar o restinho de inverno que insiste em não nos abandonar, e fazer a última raclette do ano, que tava uma delícia, por mais que a gente tenha se esforçado e comido quase até explodir, não conseguimos acabar com tudo. Sobraram 4 fatias de queijo, 2 batatinhas pequenas, uma cebola cortada em rodelas, 2 fatias de bacon e 4 fatias de abobrinha.
Como eu me nego a jogar comida fora, resolvi aproveitar mais uma noite fria e fazer uma frittata.
Piquei todos os restos/ingredientes em cubos, meio de qualquer jeito.
Misturei 2 ovos com um garfo, temperei com sal e pimenta.
Refoguei a cebola com o bacon, acrescentei a abobrinha, quando ela estava no ponto acrescentei as batatas. Uma fritadinha, e por cima joguei o queijo e os ovos.
Deixei no fogo até tostar por baixo.

Coloquei no forno para assar - Quando os ovos estiverem duros, é só virar no prato.

Pronto.
Uma delícia.
Motivo suficiente pra exagerar nos ingredientes da raclette!

Com certeza dá pra variar os ingredientes. Usar só batata, como na tortilla espanhola, ou acrescentar cogumelos, pimentões, tomates...

Festival de Camarões

2010-11-03T23:11:00.001-02:00

Comprei meio quilo de camarão em Torres e resolvi fazer enquanto ainda estavam fresquinhos.

Fiz duas versões: Uma com alho e óleo e outra mais incrementada com gengibre, limão e saque.

A primeira versão foi simples, só fritei os bichinhos com alho e um pouco de azeite de oliva.

A segunda versão, um pouco mais elaborada: Fritei meia cebola no óleo, acrescentei suco de um limão bem grandinho e um cálice de saquê e deixei reduzir, coloquei um pedacinho de gengibre pra reduzir junto para dar um gostinho, depois tirei.

Quando já estava beeeem reduzido, coloquei os camarões na panela com um pouco do caldinho que sobrou do alho e óleo. Depois acrescentei um pouquinho de nata e servi com arroz branco.

Ficou DIVINO! Acho que os camarões ajudaram, pois eram bem fresquinhos!

Pena a foto não fazer jus a gostosura do prato!

Pãezinhos de iogurte

2010-10-26T16:33:00.000-02:00

3 xícaras de farinha de trigo
1 cl de mel
1 cl de sal
1 pote de iogurte natural
1/3 xícara de água
1 pacotinho de fermento para pão

Coloque iogurte, água e mel no microondas por 60 segundos.
Misture todos os ingredientes, amasse bem, até que a massa fique lisa e maleável.
Deixe crescer por meia hora, amasse novamente, abra com um rolo e recheie.

Eu fiz duas versões, uma com linhaça e queijo...

e outra com molho de tomate e salsicha.

Ambas deliciosas!

Almocinho rápido

2010-10-25T15:33:00.001-02:00

Sabe aqueles dias que tu tá sozinha pra almoçar, não quer sujar nada mas também não quer sair pra comer?
Hoje foi um dia desses.
Eu ainda tinha um restinho do molho de filé com gorgonzola na geladeira.
E duas batatas pequenas.
E um restinho de vinho na garrafa.

Fiz furos nas batatas com um garfo.
Coloquei 4 minutos no microondas. Assim, com casca e tudo, direto no prato. Tirei, cortei ao meio, cobri com o molho e mais um minuto de microondas.
Prontinho.

Rápido e indolor, e delicioso.
E o melhor, sem louça suja e sem restos na geladeira.

Purê de mandioquinha com filé ao molho de gorgonzola

2010-10-23T19:12:00.003-02:00

Essa orgia eu tenho que agradecer ao André, que me mandou uma foto inspiradora por email, e uma receita que eu modifiquei totalmente.

Pois aqui vai a minha versão:

Fervi 3 mandioquinhas (500 gr) em água e sal.
Quando elas estavam macias, refoguei uma cebola e um dente de alho, acrescentei uns 300 gr de filé mignon cortado em cubos e deixei dourar. Temperei com sal e pimenta. Pouco sal, pois o gorgonzola é bem salgado.
Quando a carne estava sequinha e frita, acrescentei um tanto de vinho tinto. Não sei exatamente quanto, virei a garrafa rapidinho, deve ser o equivalente a 50 ml.

Amassei a mandioquinha com um garfo (me dei conta ontem que eu não tenho amassador de batatas!!), acrescentei 1/2 xícara de leite fervendo e uma colher de manteiga. Misturei.

Quando o purê estava pronto, finalizei o molho, com 100gr de gorgonzola picadinho, uma colher de nata e 1/2 xícara de leite.

As fotos nem ficaram tão legais, por que as cores não combinam. O purê fica bem amarelo, o molho meio rosadinho. Mas os sabores combinam perfeitamente.
Talvez seja o caso de comer com os olhos fechados.
;)

sorvetão de chocolate com crocante de avelãs

2010-10-22T11:13:00.001-02:00

Picar/ moer 100 gr de amêndoas.
Fazer um açúcar queimado com 3 cl bem cheias de açúcar, misturar as amendoas e espalhar por cima de um papel alumínio até que esfrie. Depois quebrar em pedacinhos.

Em uma panela ferver
200gr de chocolate amargo,
4 gemas
300 ml de leite B - quanto mais integral for o leite, menos chances de ter cristais de gelo no sorvete.

Bater
4 claras em neve. Misturar com
6 cl de açúcar e
300 ml de nata ou creme de leite - eu nunca sei a diferença entre os dois, uso nata pois acho mais gostoso.

Misturar os 3 cremes com o crocante de avelãs.

Em uma forma de pudim, fazer um açúcar queimado de 1/2 xícara de açúcar.
Misturar 3 colheres de chocolate em pó com meio copo de água, e derramar sobre o açúcar queimado, e por cima colocar os cremes misturados.

Levar ao freezer até endurecer.

Para desenformar, é só colocar um pouco encima da chama acesa do fogão, para que esquente os lados e embaixo da forma. O sorvete sai fácil, e a calda de chocolate escorre pelos lados. Na foto não dá pra ver direito, mas fica super bonito.
:)

O crocante de avelãs desceu quase todo, e ficou uma cobertura de chocolate crocante na hora de desenformar. Eu adorei!

Conchiglione recheado com queijos

2010-10-20T15:22:00.005-02:00

Eu sempre tive vontade de fazer essas massas recheadas, mas achava que dava um trabalho monstro.
Pois hoje resolvi encarar, mesmo com toda a trabalheira.
Eu tinha feito um molho de tomate caseiro na semana passada, então usei ele pronto pra agilizar o processo.

Primeiro, fritei uma cebola grande picadinha. Juntei 300gr de carne moída. Quando a carne estava bem frita e dourada, acrescentei meio pimentão vermelho e um dente de alho, também picados e meia taça de vinho tinto. E logo em seguida, o molho de tomate, sal e pimenta.

Para o recheio das massas, usei 300 gr de käschimier, um ovo de colônia e queijo ralado. Fiz a mistura à olho, usando parmesão, emmental e muzzarela. Não sei quantos gramas foram. Os queijos ralados encheram um prato fundo - essa foi a medida.
Misturei tudo, temperei com sal, pimenta, manjericão e salsinha picada.

Fervi as massas, um pouquinho menos do que indicado no pacote. Escorri e recheei.

Para montar na assadeira, coloquei uma camada fina do molho de carne, os conchigliones recheados (com a abertura virada para baixo), e cobri com mais uma boa camada de molho.
Levei ao forno por 20 minutos, e pronto.

Nem deu taaaanto trabalho assim.

Que tal uma pizza?

2010-10-13T17:21:00.007-03:00

Essa receita é a medida certa para duas pizzas. Eu acho ótimo pra duas pessoas com fome de leão faminto, ou três com fome de pessoas normais.

Massa:
2 xícaras de farinha
1 pacotinho de fermento biológico instantâneo
1 colherinha de sal
1 xícara de água morna

Amassar até que a massa fique uniforme e deixar crescer por aproximadamente 30 minutos. Amassar novamente. Dividir a massa ao meio e abrir com um rolo, numa superfície enfarinhada. As minhas nunca ficam bem redondas, mas eu não me importo. Se ficar muito disforme, dá pra dar uma aparada nas pontas com uma faca.
Colocar cada disco em uma forma redonda de pizza, e acrescentar a cobertura.

Eu acho uma pena usar molho industrializado numa massa feita em casa, mas geralmente não tenho saco pra fazer o molho, que leva horas de fogão. Então costumo agilizar o processo substituindo o molho de tomates por um tomate fresco batido no liquidificador - um tomate grande dá pra duas pizzas. É só espalhar por cima da massa, colocar queijo e o complemento preferido.

Eu fiz uma calabresa com cebola, e uma margherita.

Bueno. Depois disso, é só esperar uns 20 minutos para que a massa cresça novamente, e o forno fique BEM quente para assar, até que a massa fique crocante e o queijo derretido...

Mousse de chocolate

2010-08-12T13:50:00.000-03:00

Essa é uma das sobremesas mais fáceis de fazer que eu conheço.
Além do mais, é sucesso garantido.

derreter 200gr de chocolate meio amargo
acrescentar 300gr de nata
bater 3 claras neve, com 3 colheres de açúcar.

Misturar o chocolate derretido com a nata, acrescentar as claras e misturar tudo levemente. Levar à geladeira para firmar.

Roscas de polvilho, ou como aproveitar o leite azedo

2010-07-31T17:49:00.000-03:00

Eu não sou uma grande consimidora de leite. Então as vezes acontece que o leite aqui em casa azeda. E ter leite azedo casa é um convite a uma tarde de roscas de polvilho com schmia e nata.

misturar 1 cl de sopa de farinha de milho com
1 cl de sopa de farinha de trigo e
1 cl de sopa de polvilho azedo.
derramar mais ou menos 1/3 de xícara de água fervente e fazer um pirão
misturar 1 colher de sopa de manteiga, uma colherinha de sal e
acrescentar 1 copo de leite azedo.
colocar meio quilo de polvilho azedo, misturando, até que a massa fique sequinha.
formar bolinhas, colocar em uma assadeira sem untar, pois as roscas não grudam.
assar em forno bem quente.

Pra mim isso tem gosto de casa de vó, de férias, de família. Mas não quer dizer que comendo sozinha elas fiquem menos gostosas!

Espaguete ao Pesto de Rúcula

2010-07-30T13:48:00.000-03:00

Passei no mixer um maço de Rúcula, Castanha do Pará, Alho e Azeite de Oliva.

Fiz o macarrão como sempre e depois misturei tudo.

Fica uma delícia e relativamente leve.

Pimentas

2010-07-27T16:26:00.000-03:00

Eu já falei aqui que adoro pimenta! Claro que não saio colocando por aí em todas as comidas que eu faço, porque as vezes não combina, né? Mas sabendo usar, fica uma delícia. A pimenta é o nome comum dado a vários tipos de condimentos culinários de sabor picante. Dentre elas as mais comuns são:

Calabresa: É a pimenta vermelha desidratada e flocada.

Chili: É uma das variações da pimenta malagueta, é bem forte porém muito saborosa, muitas vezes encontrada na versão moída.

Malagueta: Muito picante e muito popular, ideal para ser servida na mesa.

Pimenta Murupi: é típica do norte do Brasil, muito picante. Pode ser verde, amarela ou vermelha, quando está completamente madura.

De Cheiro: É a mais utilizada na culinária brasileira, é bem picante e como o nome diz, um aroma muito agradável.

Dedo-de-Moça: Bem difundida no Brasil, tem um sabor mais leve e não tão picante.

Pimenta rosa: quase não é picante, porém muito aromática. Na verdade não é da família das pimentas. É o fruto da aroeira, nativa do Brasil, e consumida no mundo inteiro.

Do Reino: É considerada a mais famosa das especiarias, não tem prato que não leve pimenta do reino. Mais usada moída na hora.

Pimenta branca: é a pimenta do reino colhida quando os frutos ainda estão verdes.

Como fazer arroz

2010-07-26T11:24:00.001-03:00

Volta e meia vejo as pessoas fazendo arroz a olho. Pra quem cozinha todos os dias, ou tem vasta experiência, é fácil. Tenho até um pouquinho de inveja. Mas pra quem não tem tanta experiência assim, um simplez arroz pode se transformar num suplício.

Eu não sou uma expert, e justamente por isso uso uma receitinha que diminui consideravelmente os riscos de um arroz muito grudento.

Primeiro, colocar uma chaleira de água pra ferver.
Quando a água estiver fervendo, aquecer um pouco de óleo numa panela.
Quando o óleo estiver quente, colocar o arroz e refogar, mexendo, até que ele fique soltinho e lustroso. Depois se acrescenta uma xícara e meia de água fervendo para cada xícara de arroz, com cuidado pois levanta fervura, vapor e pode respingar.
Acrescente sal.
Ferva em fogo baixo por 14 minutos.

O arroz normalmente é medido em xícaras.
Para cada xícara de arroz, se usa uma xícara e meia de água.
Eu costumo contar uma xícara de arroz para duas pessoas, ou três pessoas se tiver outros acompanhamentos.

Sopa de aspargos

2010-07-23T18:44:00.000-03:00

Eu já falei que não sou muito fã de enlatados, e que prefiro os produtos ao natural. Pois bem, isso é ainda mais forte com aspargos. Não consigo gostar muito da conserva, em compensação, adoro qualquer coisa preparada com eles frescos.

Para o frio que faz em Porto Alegre hoje, nada como uma sopinha. Fui ao supermercado pensando em fazer uma sopa de capeletti, mas dei de cara com uma bandejinha de aspargos e mudei de idéia na hora.

Como estava sozinha, fiz uma porção única.

Para isso, usei uns 200 gr de aspargos verdes. Piquei em pedaços e reservei as pontas. Fervi um peito de galinha para fazer um caldo. Usei mais ou menos 250 ml desse caldo de galinha e meio copo de vinho para ferver os pedaços de aspargo, durante 15 minutos. Temperei com sal, pimenta e nós moscada e bati no mixer, fazendo um creme.

Em outra panela, aqueci uma colher de manteiga, refoguei uma fatia de presunto picadinho com as pontas dos aspargos que eu tinha reservado.

Acrescentei o creme de aspargos batidos, uma colher bem generosa de nata e temperinho verde picado. Pronto. Fácil, rápido e delicioso.

Acompanhado de um vinho, é perfeito pra esquentar até a alma.

Hidratante para proteger do frio

2010-07-22T14:23:00.002-03:00

Quem me conhece sabe que sou super preguiçosa pra passar creminhos. Só uso quando não consigo mais rir ou dobrar o joelho sem que a pele fique craquelada. Mas nesses dias frios, hidratante faz uma baita diferença. Não só por que a pele resseca, mas porque ajuda a esquentar o corpo.

Os esquimós se bezuntam com gorduras, os pingüins tem uma glândula que produz óleo para isolar as penas. Sorte nossa que temos creminhos perfumados.

Pra dizer a verdade, eu não sei o motivo nem a explicação. Imagino que a gordura funcione como isolante térmico, e que a hidratação ajude a reter o calor.

Mas independente da explicação ou do motivo, funciona.

Experimentem.

Croque Monsieur

2010-07-21T09:43:00.000-03:00

Outro dia fomos a um aniversário numa taberna francesa. Lugar super charmoso, e se dizia que o dono era francês e que os ingredientes das comidas eram franceses e tal. Boa promessa. Qual não foi a nossa surpresa quando a croque madame que apareceu na mesa era um sanduíche prensado de presunto, queijo, alface e tomate, igual a qualquer torradão de boteco. Não que essa madame abrasileirada fosse ruim - eu adoro torradões. Mas era inesperada, e gerou uma pequena decepção e uma grande discussão na mesa a respeito do que seria uma croque de verdade.
Enfim, croque monsieur é a versão francesa gratinada e incrementada da nossa torrada (ou misto quente, pra quem não é gaúcho). E a croque madame é essa mesma croque monsieur, coberta por um ovo frito.

Versão para dois sanduíches:
Misture 150ml de nata com
um ovo
e 50 ml de leite.
Tempere a gosto. Eu uso uma pitada de sal, pimenta e nós moscada.
Coloque duas fatias de pão de forma em uma assadeira. Molhe o pão com a metade do molho de nata, espalhe queijo ralado (originalmente se faz com gruyére, mas pode ser o que tiver em casa), uma fatia de presunto encima de cada fatia de pão e feche o sanduíche com outra fatia de pão.
Espalhe o restante do molho e polvilhe com mais queijo.

Leve ao forno para gratinar.

O pão fica macio por causa do molho, e tostadinho e crocante nas bordas. Uma delícia.
Nem precisa ir até a taberna, é tudo super fácil de fazer em casa.
E é um lanche bem reforçado, perfeito para os dias frios.

Bolo de aniversário

2010-07-20T11:23:00.010-03:00

Aniversário tem que ter bolo, né?
E de preferência, bolo de chocolate.

Pois bem.

misture 1 e 1/2 xícara de açúcar com
7 gemas e bata bem, até que os grãos de açúcar se dissolvam.
acrescente 1 xícara de óleo e 1/2 xic água morna, e misture
acrescente 2 xícaras de farinha de trigo com 1 colher (sopa) de fermento em pó e 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
misture tudo e por último incorpore 4 claras batidas em neve.

Coloque a massa numa forma redonda e asse por 50 minutos aproximadamente, em fogo médio.

bata 3 claras em neve, acrescente 3 colheres (sopa) de açúcar
derreta 150 gr de chocolate amargo, misture com 200gr de nata, e por fim incorpore as claras batidas.

Corte o bolo ao meio, recheie e leve à geladeira.
Derreta 100 gr de chocolate amargo com 50 gr de manteiga e cubra o bolo.

Se quiser, pode decorar com raspas de chocolate, castanhas ou confeitos.
Pronto.
Agora é só cantar parabéns.

Catering de Comida Mexicana

2010-07-19T15:13:00.003-03:00

Fechei meu restaurante de comida mexicana mas continuo fazendo algumas entregas esporádicas.

Esse fim de semana a encomenda era pra um spa, o pedido era de um coquetel para dez pessoas.

Seguindo a linha spa, quis fazer um cardápio relativamente light.

Sairam tacos de frango com sour cream, tomate e alface, mini burritos de carne de panela, queijo e guacamole e nachos com guacamole.

Achei que ficaram uma graça!

Quem tiver interesse aqui em Porto Alegre é só entrar em contato.

Sair na chuva sem molhar os pés?

2010-07-18T10:57:00.002-03:00

Chuva é ótimo pra ficar em casa, embaixo de um edredon, assistindo filme e tomando chocolate quente.
Mas toda chuva é um saco pra quem precisa andar na rua. Nenhuma escova aguenta, por mais caprichada que tenha sido feita. O cabelo fica ruim, o guadra-chuva é um trambolho, e a pior parte é ficar com os pés molhados.
Pra evitar essa pior parte, vai aqui uma dica:

Colocar uma meia no pé, por cima dela um saco plástico, e por cima outra meia. Poder ser uma sacola de supermercado, o tamanho é perfeito.
Não é perfeito, pois com o tempo o sapato molhado acaba deixando o pé frio também. Mas é discreto e protege da umidade.

Farfalle Oriental

2010-07-17T09:00:00.001-03:00

Com o que sobrou de camarão e salmão do sushi fiz um macarrão oriental.

Fritei cebola e alho no óleo de gergelim torrado e depois acrescentei o salmão. Deixei ficar rosinha e coloquei o camarão, em seguida uma dose de saque, um pouquinho de wasabi e uma colherinha de sobremesa de shoyo. Deixei dar uma reduzida e acrescentei uma colher de cream cheese só pra dar uma encorpada no molho.

O óleo de gergelim dá aquele gostinho especial e combina super bem com salmão. Adorei!

Salmão saudável?

2010-07-16T16:00:00.001-03:00

Com a introdução da comida japonesa no Brasil, o salmão foi introduzido ao cardápio do brasileiro. Hoje se encontra salmão barato em qualquer supermercado, e ele é consumido com naturalidade em qualquer mesa brasileira, considerado saudável e 'chique'.

O que não se fica sabendo é que grande parte do salmão que está tão barato no supermercado é produzido em cativeiro, tratado com ração e antibióticos, da mesma forma que os frangos em aviários, e os porcos que se amontoam nos criadouros. A gente sabe que o consumo descontrolado de antibióticos cria bactérias mais resistentes. Eu não tenho nada contra a criação em cativeiro, muito pelo contrário. O que me assusta nesse caso é o desequilíbrio ecológico causado pelos antibióticos no mar. E me preocupo com a ilusão de que se está consumindo um produto muito saudável que na verdade vem carregado de muito mais substâncias químicas do que eu gostaria.

Eu acho salmão meio seco e sem graça, troco ele por qualquer tainha. Esse é só um motivo a mais. O mesmo que me faz pagar alguns reais a mais por uma galinha de colônia, que além de tudo é ainda bem mais saborosa.

Sushi

2010-07-15T09:00:00.003-03:00

Logo que eu voltei da California, sushi era raro em Porto Alegre, e extremamente caro. Acho que se restringia a um restaurante e provavelmente custava metade da minha bolsa auxilio de estágiária.

Porém quem vicia em sushi não tem mais volta, por isso resolvi que eu mesma ia começar a fazer meus sushis, assim não passava vontade!

Depois de várias leituras de receitas resolvi me arriscar. Hoje já não tem mais mistério pra mim, e só não faço mais seguido pois acho que dá um certo trabalho.

Não sou uma expert, mas dá pra matar a vontade. Fim de semana passado minha cunhada e o namorado foram cobaias e adoraram.

Começo fazendo o arroz japones da mesma forma que a arroz normal, sem colocar sal. Deixo esfriar e misturo com o preparado para sushi. Eu comprei esse preparado achando que ia ser o máximo, porém das outras vezes fiz eu mesma o preparado e achei que ficou melhor. Basicamente é misturar vinagre de arroz, sal, açucar e ajinomoto, as vezes coloco um pouquinho de saquê.

Mistura-se o arroz com a mistura bastante e depois é só montar os sushis. O ideal é ter a esteirinha pra montar, pois facilita bastante.

Os recheios dessa vez eu fiz com camarão, kani kama, salmão, pepino japonês e cream cheese. Mas dá pra usar a criatividade e inventar mil sabores.

Eu sei que esse não deve ser o modo tradicional, e sei também que inicialmente o sushi não deve ser preparado por mulheres. Mas vamos dizer que esse seja um sushi adaptado, um sushi de Apartamento!

Como furar a parede sem sujeira?

2010-07-14T16:16:00.001-03:00

É muito simples.
Pegar um envelope de papel, colar com fia adesiva na parede, embaixo do lugar que vai ser furado.
Se não tiver envelope de papel, pode-se usar um saco plastico, ou mesmo uma folha de papel dobrada nas laterais, simulando o envelope.
Então é só furar a parede. O pó vai cair todo no envelope. Se for fazer mais furos, é só colar o envelope nos outros locais. A fita adesiva dura para várias colagens.

Bem me quer...Mal me quer...

2010-07-13T09:50:00.000-03:00

Esse filme me foi recomendado por um amigo que adora cinema, como eu. Como tenho uma queda pelos franceses (só filmes), não tive dúvida, peguei na locadora, o filme é de 2002.

É daqueles filmes que mostram a mesma história por dois pontos de vistas, nesse caso, Angelique (Audrey Tatou), a protagonista e Loic (Samuel Le Bihan), o "par" dela no filme. Esse tipo de filme já está caindo no lugar comum, pois já vi vários com o mesmo plot, mas esse garanto que é diferente.

Escrito por Laetitia Colombani (não conheço mais nada que ela fez) o roteiro é super original e prende do começo ao fim, além da (como sempre) ótima atuação da Audrey Tatou, que faz a protagonista.

Uma comédia que trata bem do comportamento obsessivo das mulheres e até que ponto podemos chegar. (será?)

Pão com ovo

2010-07-12T09:54:00.005-03:00

Eu sei, eu sei que pão com ovo é uma combinação lá muito glamourosa.
Mas eu gosto e ponto.

E tem um jeito de deixar essa dupla divertida, bonitinha e arrumada para ir à mesa sem fazer feio.

Primeiro, se faz um buraco redondo numa fatia de pão de forma. Eu fiz com uma faca, mas dá pra fazer rasgando mesmo. Em seguida, se aquece um pouco de manteiga em uma frigideira. Bem pouco, o suficiente para untar a frigideira e o ovo não grudar.
Coloca-se o pão, e no buraco, um ovo. Sal e pimenta a gosto. O ovo é "frito" lentamente no meio do pão, que fica tostadinho por baixo.

Dica: eu aconselho usar fogo baixo, e tampar para que o ovo fique assado por cima também.

Aproveite as sobras do purê de batatas

2009-11-27T10:32:00.000-02:00

Sobrou purê de batata?
Pois aí vai uma receita perfeita para começar um dia, aproveitando restos. É um misto de bolinho com pão, rapido, fácil e delicioso.

Os ingredientes são:
1 xícara de purê de batata
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
um pouco de leite, se necessário

Misturar o purê de batatas, a farinha e o fermento. Normalmente só o purê com a farinha já deixam a massa no ponto, mas se a massa ficar muito seca, é só acrescentar um pouco de leite.
Untar uma frigideira com manteiga, e assar ali mesmo, como se fosse na pedra.

Fica uma delícia com queijo, com bacon ou com mel. Ou só com uma manteiga derrentendo por cima do "pãozinho" quente....

Essa receita é ótima para aproveitar restos. E pode ser feita em qualquer quantidade, já que se coloca farinha e purê em quantidades iguais. Só o fermento tem que ser calculado mais ou menos na proporção.

quadradinhos de chocolate

2009-11-26T11:00:00.001-02:00

9 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
1/2 kg de bolacha Maria picada
1/2 kg de nozes picadas ou moídas
1/2 kg de chocolate em pó
1/2 kg de gordura de coco
1 cálice de conhaque

para cobrir, 500gr de chocolate

Diluir a gordura de coco no microondas.
Bater as claras em neve, acrescentando aos poucos o açúcar e as gemas.

Misturar os ingredientes secos, a gordura de coco e no final misturar a merengada. Espalhar em uma forma, colocar na geladeira para endurecer.
Derreter o chocolate e cobrir toda a superfície com o chocolate derretido.
Quando o chocolate estiver endurecido, cortar em quadradinhos.

Dica: dá pra fazer com bastante antecedência, e congelar.

Como evitar olheiras

2009-11-20T08:35:00.007-02:00

Ontem foi um dia daqueles, fui dormir tarde e tinha que acordar bem cedo hoje. É tiro e queda que vou acordar com olheiras.
Mas não se eu puder evitar. Rá!!!

Antes de deitar passo um pouquinho de Hipoglós na área dos olhos e vou dormir. Quando acordo não tem mais hipoglós e nem olheiras.

Outra opção, mas que não considero tão prática, é colocar compressas de chá de camomila. É só fazer o cházinho e colocar um pouco na geladeira. Depois molhar um algodão no chá e deixar sobre os olhos. O difícil e manter eles alí dormindo. Hehehehe.

Bagunçadinhos

2009-11-19T10:45:00.002-02:00

Eu estava num dilema. Ia receber várias pessoas na minha casa, e queria servir alguma coisa rápida e que não causasse muito transtorno, nem precisasse acomodar todos à mesa.

Pensei nos escondidinhos de xícara que vi no blog da Giana. Fervi uma panela de aipim e uma de abóbora, até que amolecessem. Fiz purês, temperando com sal, um pouco de leite e manteiga para dar uma textura sedosa.
Separado, fiz um molho de camarão e outro de carne, refogados com cebola e tomate (para o de carne, usei 2/3 de carne bovina e 1/3 de lingüiça, ficou com um sabor campeiro, mas não muito forte). Temperei com pimenta e temperinhos verdes.
Misturei o molho de camarão com a abóbora, o de carne com o aipim e guardei em potes fechados na geladeira.

Na hora de servir, foi só colocar em xícaras e aquecer no microondas.

Se quiser, dá pra incrementar com queijo, requeijão ou catupiry.

A aparência não é tão perfeita quanto a do escondidinho.
Mas assim, misturado, tem a enorme vantadem de ser rápido e fácil de servir, e ainda deixar a cozinha limpa.

Como descascar alho

2009-11-18T09:25:00.000-02:00

Ontem enquanto preparava uma lasanha me dei conta que nunca demos a dica de como descascar alho bem facilzinho.

Basta colocar a quantidade de alho desejada em um pires e "aquecer" no microondas por aproximadamente 15 segundos. As cascas de desprenderão do alho facilmente.

Depois eu uso um espremedor pra facilitar a vida. Assim nem preciso usar o truque de tirar o cheiro de alho.

Eu sempre gosto de colocar alho na comida pois sei que ele faz diminuir o colesterol ruim e os triglicerídeos, e não deu outra, esses dias fui fazer exame de sangue e dito e feito.

Empadão

2009-11-16T15:10:00.000-02:00

10 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ovos
50gr de manteiga
1 pacotinho de fermento químico
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1/2 xícara de leite morno

Bater tudo no liquidificador.
Espalhar a metade da massa em uma forma, espalhar o recheio (eu fiz de siri, refogado rapidamente com tomate e cebola) e por cima o restante da massa.
A massa fica meio dura para espalhar por cima. Talvez seja melhor acrescentar um pouco de leite nessa metade.
A mesma receita pode ser usada para fazer empadinhas. É só mudar a forma.

Granola

2009-11-10T10:50:00.000-02:00

2 xícaras de aveia em flocos
1/4 xícara de linhaça
1/4 xícara de gergelim
1/4 xícara de nozes moídas
1/2 xícara de fibra de trigo
1/2 xícara de germe de trigo

misturar e esquentar
1/8 xícara de óleo com
1/8 xícara de mel
e derramar quente sobre os ingredientes secos.
Misturar bem.

Colocar em uma assadeira e assar, misturando de vez em quando, até ficar marrom claro.

Se quiser, acrescentar passas.

Deixar esfriar e guardar em um vidro bem fechado.

Zwiebelkuchen = Torta de cebola

2009-11-09T15:26:00.005-02:00

Para a massa, juntar
300 gr de farinha
1/2 cl chá de sal
1 pacotinho de fermento biológico
100 ml de leite morno
50 gr de manteiga mole ou derretida
1 pitada de açúcar
Misturar e sovar bem. Abrir a massa e colocar em um tabuleiro untado.

Cortar 150 gr de bacon em cubinhos pequenos e fritar até que fique crocante. Retirar. Usar a gordura do bacon para fritar 800 gr de cebola, cortadas em rodelas finas.
Espalhar por cima da massa.

Misturar 200ml de nata com 3 ovos. Temperar com uma pitada se sal, pimenta do reino, cominho e páprica.
Derramar o creme de nata por cima das cebolas, espalhando o melhor que der. Enquanto assa, ele se espalha melhor.

Assar por aproximadamente 40 minutos, em 200°.

O Zwiebelkuchen fica melhor se servido quente. Se sobrar, é só requentar no forno.
Dizem até, que quanto mais vezes eles for requentado, melhor fica.

Pão com linguiça

2009-10-27T17:45:00.001-02:00

Para a massa:
aproximadamente 500gr de farinha de trigo,
uma colher de sopa rasa de banha,
uma boa pitada de sal,
250ml de leite morno (é o que cabe numa caneca daquelas de chocolate quente),
um saquinho de fermento biológico instantâneo.

1/2 linguiça esfarelada
1/2 tomate e 1/2 cebola picados em pedaços bem pequenos.

Misturar tudo, e sovar bem, até que a massa fique elástica e uniforme, fácil de abrir com um rolo de macarrão. Se ficar muito úmida, acrescentar farinha até dar o ponto.
Abrir com um rolo, como se fosse pizza, espalhar o recheio e enrolar.
Deixar crescer até que dobre de tamanho e assar em 180° a 200°.

Obs: a gordura deixa a massa mais macia, mas é opcional, ou então pode ser substituída por manteiga, margarina ou nata.

Amanteigados marmorizados

2009-10-25T11:00:00.000-02:00

Coloque 250 gr de manteiga em uma panela e esquente, até que fique castanha. Coloque em uma bacia e leve à geladeira, para que volte a endurecer.

Bater essa manteiga com a batedeira até que fique bem cremosa.
Acrescentar 250 gr de açúcar, aos poucos, batendo bem.
Incorporar 400 gr de farinha, e duas pitadas de sal.

Dividir a massa ao meio, e acrescentar 3 colheres de chocolate em pó a uma das partes.

Formar dois rolos, um com cada parte de massa e juntar as duas partes, amassando um pouco para dar o efeito marmorizado. A massa é bem mole, meio chata de trabalhar.

Fazer um rolo novamente, passar no açúcar (eu usei cristal, mas pode ser açúcar normal) e levar à geladeira por uma hora. Cortar em fatias.
Como eles já levam bastante manteiga na massa, não precisa untar a forma.

Assar em 180° por aproximadamente 15 min.

Obs: a receita funciona sem "bronzear" a manteiga. Mas o sabor da manteiga depois de "bonzeada" é muito melhor.

Salada de rúcula e moranga

2009-10-24T18:23:00.000-02:00

Cortar a moranga em fatias, tirar os grãos e assar até que fique macia. Leva de meia hora a 40 minutos. Eu uso ela com casca mesmo, em parte por preguiça de descascar, em parte porque a casca tem fibras e fica macia e crocante. Mas se preferir, descasque.

Tostar sementes de girassol sem casca em uma frigideira seca, e deixar esfriar.

Fritar alguns camarões na manteiga com alho e sal.

Arrumar em uma travessa, a moranga, folhas de rúcula, os camarões e por cima despejar as sementes de girassol.

Temperar com azeite de oliva, aceto balsâmico, sal e pimenta do reino.

Essa salada pode ser servida quente ou fria.

Obs: se preferir, troque os camarões por fatias finas de lombo de porco assado - uma opção para aproveitar sobras do dia anterior.

ervas na salada

2009-10-23T14:23:00.000-02:00

Eu adoro acrescentar salsa, cebolinha, manjericão ou orégano frescos às folhas tradicionais de salada. Tudo misturado ou um de cada vez, depende do que eu tenho em casa e da minha vontade. As folhas da salada eu rasgo em pedaços, as de tempero eu deixo inteiras, a cebolinha vai cortada em pedaços de 1 a 3 cm.

Essa salada nem precisa de tempero, por causa das ervas, mas eu sempre uso azeite de oliva ou óleo de linhaça. Fica bom também com molho de iogurte.

Flammkuchen

2009-10-22T10:00:00.000-02:00

A pedidos, aqui vai a receita do Flammkuchen.
É quase uma pizza, com algumas diferenças. Não vai fermento na massa, nem queijo e molho de tomate encima dela. E é muito mais rápido de fazer.
E o que é melhor, fica delicioso.

para a massa:
500 gramas de farinha de trigo
250 ml de cerveja
100 ml de água
1 cl de chá de sal
1 cl de chá de açúcar
Misturar tudo até que se forme uma massa fácil de abrir. Esticar com o rolo até que a masa fique bem fina. Colocar em uma assadeira polvilhada com farinha.

Temperar 300 gr de nata com
sal e pimenta do reino
e espalhar uma camada fina sobre a massa.

Cortar
6 cebolas médias em tiras bem finas, e espalhar sobre a massa, junto com
200 a 250 gramas de bacon ou presunto, também em tiras.

Assar em forno bem quente, por aproximadamente 15 minutos, ou até que a massa esteja crocante.

Caldo com rolinhos de frittata

2009-10-21T17:16:00.006-02:00

faça um caldo de frango, acrescentando
1 talo de sellerie
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
alguns galhos de salsa
1 folha de louro
sal e pimenta

quando o caldo estiver bom, retirar todos os ingredientes sólidos.

Para a frittata, misturar
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de leite
2 ovos
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
2 colheres de sopa de manjericão picado (opcional)
misturar tudo, e fritar como se fossem panquecas bem fininhas, em uma frigideira anti-aderente untada. Enrolar e cortar em fatias de aproximadamente meio centímetro.

Arrumar as fatias de frittata em um prato, e acrescentar o caldo bem quente, lentamente para que os rolinhos não se desfaçam.

Iogurte caseiro

2009-10-17T13:08:00.013-03:00

Fazia tempo que eu queria produzir meu próprio iogurte. Mas foi só com as dicas e o estímulo da Myrna e da Dani que eu finalmente decidi me aventurar e transformar minha garrafa térmica numa reprodutora de bactérias. Li várias receitas e dicas na Internet, e acabei adaptando as medidas ao meu modo.

Usei 1 copinho de iogurte natural e 600 ml de leite B de saquinho. Medi à olho, usando copos de requijão. É a medida ideal para a minha garrafa térmica, que é de um litro.
Misturei tudo e aqueci numa panela, controlando a temperatura com o dedo até sentir o leite levemente morno. Despejei na garrafa térmica e deixei por umas 10 horas.

Depois foi só colocar na geladeira, que ele se conserva por uma semana tranqüilamente.
Ele ficou bem cremoso. Fica bom puro, com mel, granola ou misturado com suco de frutas ou com furas em calda. E ainda pode ser transformado em molho para salada.

Para variar um pouco, resolvi usar meu iogurte para fazer um pudim.

Usei 400 ml de iogurte (medi com copos de requeijão),
2 colheres de sopa bem cheias de nata
2 colheres de sopa bem cheias de mel
1 pacotinho de gelatina sem sabor

Dissolvi a gelatina em 6 colheres de água, como indicado na embalagem. Deixei descansar um minuto, aqueci 15 segundos no microondas. Bati a nata e misturei tudo. A gelatina endureceu imediatamente, porque o iogurte estava gelado. Coloquei tudo no microondas por 2 minutos, para dissolver, e então foi fácil misturar.
Depois disso, geladeira, por algumas horas.

Ele fica bom mesmo puro, só fica com uma aparência meio sem graça, por ser todo branco. Então servi com calda de laranja que eu tinha em casa. Qualquer calda de frutas serve, assim como frutas frescas.

Leite quente

2009-07-08T19:53:00.006-03:00

A chuva do final da tarde me deixou com uma vontade doida de tomar chocolate quente. Passei no supermercado, comprei um litro de leite e fui pra casa super feliz.
Quando cheguei, vi que tinha acabado o chocolate em pó. Eu nao queria sair de novo nesse frio...
Então resolvi improvisar.
Bati um ovo com uma colher de sopa (bem rasa) de açúcar. Acrescentei uma xícara de leite e uma colher de sopa de farinha. Reguei com licor 43, que é doce e tem um sabor forte de baunilha. Esquentei tudo no microondas.
hmmm....
Nem senti falta do chocolate.

nhoque com ragú de costela

2009-06-30T12:20:00.007-03:00

Eu sei que dia de comer nhoque na verdade foi ontem. Mas eu não ligo muito para essas datas específicas. Acho que é muito melhor comer Stollen em julho do que no natal, por exemplo.

Então, fiz meu nhoque hoje e pronto.

Eu tinha mais ou menos meio quilo de batatas na geladeira. Descasquei e fervi, com água e sal. Bati levemente um ovo, misturei com as batatas ainda quentes, uma colherinha de manteiga e uma xícara de farinha.
Fiz rolinhos, cortei em pedaços e pronto. É fácil e rápido. Depois é só ferver. Eles estão bons quando sobem na panela.

Para acompanhar, o ragú que eu tinha fiz no domingo:

Eu tinha sobras de costela de um churrasco, e resolvi aproveitar.
Refoguei cebolas na banha (sim, eu uso banha, como mandam as receitas originais, mas quem for meio fresco pode usar qualquer outra gordura) até dourar. Acrescentei os pedaços de costela e dei uma fritada rápida, já que eles eram assados. Joguei um copo de vinho tinto, acrescentei 5 tomates picados, 3 dentes de alho, uma pimentinha vermelha, um pouco de sal e deixei ferver. Ferver, ferver, ferver, juntando água aos pouquinhos só para não secar. Ragú percisa ferver até a carne começar a se desfazer, e os tomates se transformarem num purê. Separei a carne dos ossos, piquei em pedacinhos e fervi mais um pouquinho. Temperei com manjericão fresco e cebolinha, que eram os temperos que eu tinha em casa.
O ragú, assim como outras carnes de panela, ficam melhores no segundo ou terceiro dia. Nem me pergunta porquê, mas é assim.
E nesse friozinho então....
Tava uma delícia.

quentão de microondas

2009-06-15T13:13:00.003-03:00

nada como um quentão para esquentar essas noites frias.

tu acha que é muito trabalho? que nada. microondas é um ótimo quebra-galho nesse caso.
é só encher uma caneca com vinho, colocar a casca de um limão, cravo e canela em pau e açúcar a gosto. um minuto e meio no microondas e tá pronto.
se quiser ou precisar :P, pode calibrar o quentão com um pouco de cachaça.

é praticamente uma festa junina instantânea. e esquenta que é uma beleza.

cookies apaixonados

2009-05-12T15:27:00.004-03:00

Faz tempo que estou me ensaiando para fazer cookies. Já passei meses com um livro de receitas da minha prima. Já ganhei receitas de várias amigas. Como eu não sou lá muito fã de doces, fui empurrando a experiência. Mas a previsão de frio e chuva deixou o dia próprio para umas bolachinhas no café da tarde.
A Myrna tinha me passado uma receita de cookies com damasco, da Giana eu tinha uma receita com chips de chocolate. Como eu não tinha todos os ingredientes em casa, adaptei.
E a minha receita virou isso:

1 pacote de manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
1 ovo
1 pacotinho de açúcar baunilha
1 xícara e meia de farinha de trigo
1 xícara e meia de aveia
1 boa pitada de sal
1 xícara de damascos picados (eu fiz a metade com balas de goma em forma de coração picadas)
100 gramas de chocolate amargo picadinho (eu usei 70% cacau)
cravo, canela e noz moscada em pó para temperar

Bater a manteiga com o açúcar, até que vire um creme homogêneo. Acrescentar o ovo e bater por 3 minutos mais ou menos. Se fizer mais receitas, acrescente os ovos uma a um, batendo bem cada um deles.
Junte a farinha com uma colher, e mexa suavemente até que ela esteja incorporada. Depois, acrescente os ingredientes secos.
Misture tudo.
Coloque colheradas de massa numa assadeira untada, cuidando para deixar bastante espaço entre elas, pois a massa se espalha bastante. (Nos cookies de bala de goma, coloquei um coração encima de cada um para enfeitar.)
Aqueça o forno a 200°, e asse por 20 minutos. Eles saem moles do forno, aguarde alguns minutos para desenformar. Conserve em um vidro ou pote bem fechado.

Papas picantes

2009-05-07T13:56:00.010-03:00

Pra comemorar a vitória do Grêmio ontem, resolvi me aventurar na culinária peruana. A culinária peruana é super rica, mas o que a maioria das pessoas conhece é o ceviche. O Peru deve ser o país que mais produz variedades de batata, e ela está presente em grande parte dos pratos típicos. Como eu estava sozinha, e essa é a melhor oportunidade para fazer experiências, já que se não der certo ninguém precisa passar pelo constrangimento de comer experiências mal sucedidas, resolvi experimentar.

Eu optei por um picante de papas, que eu encontrei em várias versões, peguei um pouco de cada receita, diminuí tudo para o que eu pensei ser uma porção única e aqui vai:

Fervi 2 batatas em água e sal, descasquei e cortei em fatias grossas,
Rasquei meio cacetinho (pão francês) em pedaços pequenos e deixei amolecer no leite, junto com meia pimenta sem sementes bem picadinha.
Piquei meia cebola e um dente de alho, joguei no óleo quente e deixei dourar.
Acrescentei o pão molhado, reguei com leite e deixei ferver, mexendo sempre e desfazendo os grumos do pão, até virar um creme grosso. Juntei as batatas, misturei e pronto.

Pra acompanhar, fiz uma adaptação de lomo salteado, que nada mais é do que pedaços de filé refogados. Refoguei primeiro cebola e alho, juntei a carne, os tomates e pimentões picados, pimenta, reguei com um fio de vinagre de vinho tinto e acrescentei o coentro no final.

Na montagem do prato, se coloca as batatas por baixo, e cobre com a carne.

Ficou tão bom que me deu vontade de comemorar a vitória no Peru durante a semana inteira. hehe. E é tão fácil que dá pra chamar convidados cobaias até para a primeira vez.

Algumas receitas sugerem que se coloque as papas picantes no forno, junto com alguns ovos cozidos ou pedaços de queijo. É o que eu vou fazer com o que sobrou.

Sobre a quantidade. Claro que depende do tamanho da fome e das batatas. Mas uma média de uma batata e meia a duas batatas por pessoa acho que é uma boa medida.

Se quiser uma bebida tradicional para acompanhar, faça um pisco sour.

Pão de banana

2009-05-06T16:33:00.003-03:00

Eu tinha uma banana bem madura, quase passada, em casa. E já tinha comprado novas, que pareciam bem mais apetitosas. Na hora de fazer pão, lembrei do bolo de banana da sil pensei que a banana poderia substituir o pirão de milho que eu sempre coloco pra deixar o pão molhado.

Uma banana bem madura amassada
Uma xícara de farinha de trigo
Uma xícara de farinha de centeio integral
Uma xícara de aveia
Duas colheres de mel
Um pacote de fermento biológico seco
Uma pitada se sal
Uma xícara de leite morno
Uma mão cheia de passas

Amassei tudo, a massa fica grudenta e molhada. Coloquei nas formas, espalhei aveia e linhaça dourada por cima e deixei crescer até dobrar de tamanho.

Eu pré aqueço o forno no máximo. Coloco o pão por alguns minutos no forno bem quente, e depois baixo o fogo para uns 180° - 200° mais ou menos, por quase uma hora. O leite deixa o pão bem macio. A banana deixa ele fofinho. As passas e o mel dão um leve toque adocicado.

Com queijo ficou super bom. Mas a melhor combinação pra mim foi com nutella. Com um café preto.... ah, uma delícia!!

A quantidade de massa dá dois pães pequenos. Eu faço pouquinho por que minhas formas são pequenas (elas medem 9 X 17 cm), e porque prefiro fazer mais vezes para ter pão fresco com mais frequência e adoro cheirinho de pão pela casa. Se tuas formas forem maiores, é só multiplicar a receita.

Faça em casa!

2009-05-05T10:15:00.002-03:00

Todo mundo sabe como se faz massa na teoria. Mas quase ninguém se anima a fazer em casa. Esse post é mais pra dizer que vale muito a pena fazer do que pra passar a receita.

É so misturar ovos e farinha. Eu pego um pouco de farinha, coloco os ovos no centro, amasso e vou incorporando farinha até que a massa esteja pronta para abrir. Depende do tamanho dos ovos, mas dá uns 100 gramas de farinha por ovo.
Para abrir a massa, eu espalho muita farinha no balcão. Abro, espalho farinha sobre a massa aberta, enrolo como se fosse um rocambole e corto em fatias. Daí é só desenrolar e tá pronto.

Depois o processo é o de sempre. Jogar na água fervendo, acrescentar sal, esperar que fique al dente e servir com o molho que quiser. Na verdade ela fica tão saborosa que até sem molho fica bom.

Eu fiz a minha com brócolis. Refoguei cebola e alho, acrescentei brócolis picado, queijo fresco e nata. Sal e pimenta e pronto.

A receita diz um ovo por pessoa, mas por experiência eu sempre faço alguns ovos a mais, por que todo mundo acaba comendo um pouquinho além da conta.

Dá até pra fazer pra uma pessoa só. Aliás, o grande trabalho da massa está em abrir. Então, quanto menos quantidade, menos trabalho.

Com ovos de colônia, a massa fica ainda mais amarela e mais saborosa.

Barrinhas de cereais

2009-04-14T10:18:00.000-03:00

Eu tenho um amigo que tem uma padaria. E faz as melhores barrinhas de cereais do universo. É meio óbvio que a rceita seja guardada a sete chaves. Já testei zilhões de receitas encontradas pelos blogues desse vasto universo que é a internet mas nunca cheguei nem perto. Ontem, testando mais uma dessas receitas, resolvi mudar tudo, largar a receita e experimentar. Lembrei da receita de estrelinhas de canela, e veio a luz.
Usei como ingredientes os que tinha em casa (mais ou menos os mesmos do pão e da granola salgada). Da próxima vez vou experimentar com passas e amêndoas.

Claro que não ficou igual à do meu amigo, mas ficou bem parecida com o que eu queria.
2 xícaras de aveia
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara linhaça
1/2 xícara de gergelim
1/2 xícara farelo de castanha de cajú
1/2 xícara nozes picadas em pedaços grandes
1/2 xícara de semente de girassol
1/2 xícara de avelãs
Um pacote de açúcar baunilha
Uma pitada de sal
50 gramas de manteiga, derretida junto com
1/2 xícara de mel
2 gemas
2 claras batidas em neve com
três colheres de açúcar.

Misturei todos os ingredientes secos, depois coloquei o mel e a manteiga (derretidos juntos), as gemas e no final misturei tudo com as claras em neve.
Pré aqueci o forno a 200° e assei por 50 minutos. O tempo de forno é à gosto. Depois que elas estiverem marrons por cima já dá pra tirar. Quanto mais tempo de forno, mais duras elas ficam.

O bom dessas barrinhas é que elas são totalmente compostas de cereais integrais, são super nutritivas, devem ter as fibras necessárias pro dia inteiro e realmente alimentam.
Sério, uma dessas deve valer por uma refeição.

como tirar esparadrapos grudentos

2009-03-31T16:54:00.001-03:00

Fazer curativo é um saco.
Primeiro, porque curativo sempre tapa algum ferimento, coisa que já é ruim na sua origem.
Segundo, que esparadrapo gruda, e precisa grudar pra segurar. Mas não solta na hora que a gente quer, puxa pelinhos, belisca, e ainda deixa restos de cola na pele. E essa cola fica escura e nojenta.

Pelo menos pra cola tem uma solução. Óleo.

Eu usei óleo de bebê por que tinha em casa, mas qualquer outro óleo faz o mesmo efeito. Pode ser óleo mineral, óleo de amêndoas e até azeite de oliva, se for o caso. É só embeber um algodão e passar por cima da cola. Sai rapidinho.

Tacos Mexicanos

2009-03-26T11:47:00.002-03:00

Ontem fiz tacos mexicanos em uma jantinha lá em casa.

As massinhas eu tinha comprado prontas, pois já tentei fazer em casa e é impossível, e olha que eu sou teimosa!!

O recheio eu fiz com uma carne de panela (machaca em "mexicanês"). Refoguei cebola e alho, selei a carne, adicionei uns quatro tomates e um pimentão picadinhos, uma latinha pequena de extrato de tomate e muito cominho, pra dar o gostinho da comida do México. Claro, temperei com um pouco de pimenta e sal. Deixei cozinhar na panela de pressão por uma hora, pra ela se desmanchar bem.

Com a carne desfiada, recheei os tacos, coloquei ainda tomate, alface, sour cream e cheddar.

Delícia!!

Frutas da época

2009-03-25T13:31:00.001-03:00

As peras na verdade são originais da ásia, se adaptaram muito bem ao clima temperado daqui do sul do Brasil. São ricas em fibras, vitaminas (A, B e C) e minerais (sódio, potássio, ferro, magnésio e cálcio).

Mas toda essa saga das pêras se deve ao outono, e o fato de ser época de colhê-las.

Se fala muito em comida sazonal. Na verdade é como se comia até há pouco tempo atrás, e agora virou moda.

Reconhecer frutas e verduras da época normalmente é fácil. É o que está mais barato e é oferecido em maiores quantidades. E comer frutas e verduras da época é garantia de comer frutas e legumes frescos, geralmente mais tenros e saborosos.

Agora é época de berinjela, de caqui, abacate, figo, chuchu, goiaba e já está começando a ter carambola. E estamos em plena safra de camarões. É só passar na feira pra saber que é época de peras e maçãs. Quando eu era criança, no outono ainda se fazia tachos enormes de compotas, purês e geléias, que eram guardadas em vidros de conserva e saboreadas depois, durante todo o ano.

Por isso, toda essa saga das peras me trouxe muitas boas recordações.

Torta de frutas

2009-03-24T08:46:00.000-03:00

Minha mãe é diabética. Minha prima e um dos meus melhores amigos também. E o pai do meu amigo de infância. Quem tem conhecidos com restrições alimentares sabe como é difícil encontrar receitas boas para eles.Tem poucas coisas que realmente dão certo. Essa torta de frutas sempre funciona. As frutas podem variar de acordo com a estação. Ameixas, pêssegos, nectarinas e maçãs ficam uma delícia.

Há algum tempo eu li que a pêra é a representação do masculino, enquanto a maçã representa o feminino. Na minha torta resolvi promover o casamento dos dois, e colocá-los bem juntinhos.

Para a massa são

100 gramas de manteiga (é melhor se ela estiver fora da geladeira, meio mole. dá pra colocar alguns segundos no microondas também),
200 gramas de farinha de trigo,

um ovo,
uma pitada se sal e
uma colher de sopa não muito cheia de adoçante culinário.
Misturar, amassar e espalhar no fundo e nas laterais de uma assadeira untada. Fica uma camada bem fininha.

Por cima da massa, se espalha as frutas cortadas em fatias. Eu usei duas maçãs e duas pêras.

Para o creme, se mistura
250 gramas de nata com
2 gemas de ovo
2 colheres de sopa de adoçante culinário
2 colheres de sopa rasas de amido de milho.
Esse creme é espalhado por cima das frutas. Não precisa te preocupar muito em preencher todos os espaços, ele derrete e faz isso sozinho.
O forno é pré-aquecido em 180°, se assa por 45 - 50 minutos.

Se quiser fazer a torta normal, é só substituir o adoçante por açúcar.

Geléia é coisa pra iniciados?

2009-03-23T09:13:00.003-03:00

Bom. Já que eu tava inspirada com as recordações de infância, e imbuída de um espírito anti-desperdício, resolvi aproveitar as cascas das pêras e aprender a fazer geléia.

Claro, com a devida supervisão da senhora minha mãe, já que geléia é difícil de encontrar o ponto e eu nunca tinha feito. Primeiro, fervi as cascas e os grãos em água (pouca água, só o suficiente para cobrir) até ter um caldo. Fervi por bastante tempo, acho que meia hora, até que os pedaços de pêra começassem a se desfazer. Tirei os pedaços da fruta com uma escumadeira e coloquei açúcar. Pela receita, se coloca partes iguais de açúcar e de suco, mas eu prefiro a medida de 2 partes de fruta para uma de açúcar. Claro, tudo meio a olho.

Bom. Instruções da minha mãe: agora é só deixar ferver, até que espume bastante. Tu vai ver, vai ficar uma camada inteira de espuma por cima. Daí tu faz o teste, coloca uma colherinha da geléia num prato e coloca no freezer pra ver se tá no ponto.
E bem nessa hora ela saiu pra atender o funileiro que veio consertar o portão. Eu fiz o teste, claro. Achei que ainda não tava bom. Fiz outro teste, fiquei na dúvida, chamei ela e nisso a geléia já desgrudava do fundo da panela.

Resumo: Fiz balas de pêra.

Elas ficam lindas, parecem pedrinhas de âmbar. Ficam deliciosas também. Mas são muito puxentas e difíceis de comer.

Se bobear, te arrancam um dente.

Não vale a pena.

...

Bueno.

Quem me conhece sabe que eu sou teimosa. Não ia me dar por vencida pela geléia de pêra e resolvi tentar de novo. Claro, eu tinha que usar as pêras para alguma coisa.

Então fiz um bolo para minha mãe. E tcharããm, peguei as cascas pra mim. Usei maçãs e pêras, meio a meio. Fervi para fazer o caldo, acrescentei o açúcar, tudo do mesmo jeito. Quando começou a se formar a tal espuma grossa por cima de toda a panela, desliguei o fogo e coloquei a geléia nos vidros, sem teste sem nada. Ela parecia muito mole.

Mesmo fria, parecia mole. Pensei que ia ter que ferver mais um pouco, mas deixei lá por pura preguiça e frustração.
No dia seguinte, adivinha? Ela estava perfeita.
Então o ponto da geléia é esse: espuma sobre toda a superfície. Pra mim levou exatos 23 minutos.

Ah. O bom da geléia é que não precisa mexer. É só deixar no fogo que ela se faz sozinha.

Dica: Dá pra aproveitar cascas de abacaxi e fazer a mesma coisa.

Dica 2: Pra reaproveitar as balas, ou a geléia que tenha passado do ponto, é só juntar ao suco com açúcar depois que a mistura ferver. Elas derretem novamente, e junto com o suco podem ser reaproveitadas.

Dica 3: Se ferver por menos tempo, se aproveita as cascas para fazer suco.

Pêras em calda

2009-03-22T15:30:00.000-03:00

Pêras ou goiabas em calda eram a sobremesa típica dos almoços de família no sítio dos meus avós. Resolvi aproveitar o final de semana na casa dos meus pais pra matar saudades gustativas. Ainda mais porque tá bem na época das pêras, e tinha um cesto cheio na cozinha.
Descasquei e tirei os grãos de 4 pêras grandes, mas dá pra fazer com uma só, ou quantas couberem na panela. Tem que ser aquela pêra dura e granulosa, oficialmente chamada pêra williams, mas que na colônia é conhecida como Holzbirne, ou pêra de madeira.

Cortei em fatias, coloquei numa panela com água suficiente para cobrir, e 4 colheres de açúcar. Acho que é uma boa medida essa, uma colher de açúcar por pêra. Se quiser temperar, pode acrescentar canela, cravo, cardamomo, baunilha, anis estrelado ou o que tiver vontade. Daí é só ferver até que as pêras amoleaçam. Teste com um garfo, leva uns 20 minutos mais ou menos.

Ah, e tem um sabor de domingo ensolarado...

em tempo: alguém sabe me dizer se caiu o acento da pêra?

Massa com berinjela

2009-03-19T14:19:00.003-03:00

Uma berinjela é enorme se o almoço for para uma pessoa só. Mas planejando bem, sempre tem um jeito de aproveitar os restos:

Eu refoguei uma cebola e dois dentes de alho, acrescentei a berinjela e meio pimentão vermelho em cubinhos. Temperei com sal e pimenta.

Separei um vidro inteiro para fazer caponata, acrescentando azeite de oliva.

A outra parte foi meu almoço. Misturei com massa e cubos de queijo fresco. Ficou uma delícia, na medida certa e sem restos.

Ecologia e comida

2009-03-18T10:52:00.005-03:00

Quando o discurso é ecologia e comida, todo mundo pensa em restaurante vegetariano, folhas verdes e produtos orgânicos. Mas tem alguns outros fatores que podem ser considerados quando se fala no assunto.

O transporte: por que se come maçãs que vem da Argentina se existem similares produzidos aqui pertinho? A gente não precisa comer massa que atravessou o Atlântico, nem cerejas que consumiram alguns litros de petróleo pra chegar frescas até a prateleira do supermercado.

Enlatados e produtos industrializados: eu me pergunto qual a real vantagem de consumir tomates em lata. Primeiro, que eles percorreram um longo caminho pra chegar até aqui. Segundo, que se gastou energia para industrializar. Terceiro, se produz lixo com a embalagem. Pra que, se tem tomates frescos e saudáveis produzidos alí do lado? Sem falar que os tomates frescos são bem mais baratos.

Embalagens: geralmente não conseguimos escapar delas. Então, se existe opção de escolha, eu opto por uma de papel em vez de uma de isopor. Sempre. Embalagem de isopor só é necessária se tu tiver comprando insulina ou alguma coisa que realmente estrague. Pão ou queijo em embalagem de isopor é inadmissível, na minha opinião. Quando dá, procuro optar por embalagens recicláveis. Vidro e lata é melhor do que embalagem longa vida, que não serve pra nada depois de usada e leva séculos para se desintegrar.
E a polêmica do dia: leite de saquinho é mais natural e saboroso do que leite de caixinha. E mais simpático ao meio ambiente.

Claro que eu não sou militante ferrenha da causa, e acho muito bom poder comer um marzipan ou tomar rum de vez em quando. E entendo que às vezes se torne complicado, se a gente pensa que o vinho chileno é mais barato do que o nacional, por exemplo. Mas não custa nada pensar no que realmente vale a pena na hora de encher o carrinho do supermercado, e consumir consciente.

St. Patrick's day

2009-03-17T09:37:00.007-03:00

Hoje dia 17 de março é Dia de São Patricio, padroeiro da Irlanda, dia onde todo mundo se veste de verde e laranja, que são as cores da bandeira. O feriado é irlandês, mas celebrado por todo o mundo, agora ficando mais conhecido no Brasil. Aqui em Porto Alegre, alguns bares que já tem essa temática (pub, irlanda) vão festejar, eu pensei numas idéias para fazer uma festinha em casa mesmo.

Tem que ter cerveja verde (é só colocar anilina), um clássico dos festejos e também o Irish Bomb (Guiness, Irish cream e Jameson). Pra petiscar, tudo tem que ser verde, usando espinafre e anilina pra colorir!

A decoração tem que ser toda com trevos, o símbolo da Irlanda.

E pra não faltar uma superstiçãozinha, dizem que se quem acha um trevo de quatro folhas for solteira, deve come-lo e encontrará um marido. Hehehe.

Salada de trigo

2009-03-16T14:19:00.000-03:00

Ferva o trigo até que fique al dente.

Pique tomates, cebolas, pimentões e pepinos. Eu usei meio de cada, mas a proporção é à gosto. Acrescentei salsa rasgada em pedaços grandes e um talo de cebolinha. Pra temperar, eu rego generosamente com azeite de oliva, ou com molho de iogurte.

É uma salada refrescante mas consistente ao mesmo tempo, por causa dos grãos, que pode valer por uma refeição completa.

Homens na Cozinha

2009-03-14T11:00:00.000-03:00

Tá, eu sei que esse assunto já tá manjado, mas continua polêmico e interessante. Eu acho que a pergunta nem é quem cozinha melhor e sim quais as diferenças. Eu noto que homem quando cozinha não lava a louça durante, deixa pra lavar tudo depois (normalmente nem é ele que vai lavar!), fica aquela bagunça. Outra coisa que eu noto é que a culinária dos homens é muito mais intuitiva enquanto que as mulheres seguem muito mais receitas, claro, não to falando daqueles que precisam de receita pra fazer ovo frito, mas daqueles que abrem a geladeira e inventam uma comida bárbara com os ingredientes escolhidos a dedo no supermercado.

O fato é que os maiores chefs do mundo são homens e isso não é de hoje, parece que em termos de originalidade e criatividade eles estão na frente, alguns dizem que porque eles são mais competitivos, outros porque não tem a bagagem que as mães nos passam e não adquirem os nossos viciozinhos, estão mais abertos a experiências diferentes.

Eu apoio essa onda de homens querendo aprender a cozinhar, e se não cozinhar, pelo menos se interessar em conhecer culinária, ingredientes, aguçar o paladar e querer descobrir sabores novos. Assim como em qualquer área, monotonia cansa, e não tem coisa melhor do que descobrir coisas novas juntos!