Aproveite as sobras do purê de batatas

Sobrou purê de batata?
Pois aí vai uma receita perfeita para começar um dia, aproveitando restos. É um misto de bolinho com pão, rapido, fácil e delicioso.


Os ingredientes são:
1 xícara de purê de batata
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
um pouco de leite, se necessário

Misturar o purê de batatas, a farinha e o fermento. Normalmente só o purê com a farinha já deixam a massa no ponto, mas se a massa ficar muito seca, é só acrescentar um pouco de leite.
Untar uma frigideira com manteiga, e assar ali mesmo, como se fosse na pedra.

Fica uma delícia com queijo, com bacon ou com mel. Ou só com uma manteiga derrentendo por cima do "pãozinho" quente....

Essa receita é ótima para aproveitar restos. E pode ser feita em qualquer quantidade, já que se coloca farinha e purê em quantidades iguais. Só o fermento tem que ser calculado mais ou menos na proporção.

quadradinhos de chocolate

9 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
1/2 kg de bolacha Maria picada
1/2 kg de nozes picadas ou moídas
1/2 kg de chocolate em pó
1/2 kg de gordura de coco
1 cálice de conhaque

para cobrir, 500gr de chocolate

Diluir a gordura de coco no microondas.
Bater as claras em neve, acrescentando aos poucos o açúcar e as gemas.

Misturar os ingredientes secos, a gordura de coco e no final misturar a merengada. Espalhar em uma forma, colocar na geladeira para endurecer.
Derreter o chocolate e cobrir toda a superfície com o chocolate derretido.
Quando o chocolate estiver endurecido, cortar em quadradinhos.


Dica: dá pra fazer com bastante antecedência, e congelar.

Como evitar olheiras

Ontem foi um dia daqueles, fui dormir tarde e tinha que acordar bem cedo hoje. É tiro e queda que vou acordar com olheiras.
Mas não se eu puder evitar. Rá!!!

Antes de deitar passo um pouquinho de Hipoglós na área dos olhos e vou dormir. Quando acordo não tem mais hipoglós e nem olheiras.

Outra opção, mas que não considero tão prática, é colocar compressas de chá de camomila. É só fazer o cházinho e colocar um pouco na geladeira. Depois molhar um algodão no chá e deixar sobre os olhos. O difícil e manter eles alí dormindo. Hehehehe.

Bagunçadinhos

Eu estava num dilema. Ia receber várias pessoas na minha casa, e queria servir alguma coisa rápida e que não causasse muito transtorno, nem precisasse acomodar todos à mesa.

Pensei nos escondidinhos de xícara que vi no blog da Giana. Fervi uma panela de aipim e uma de abóbora, até que amolecessem. Fiz purês, temperando com sal, um pouco de leite e manteiga para dar uma textura sedosa.
Separado, fiz um molho de camarão e outro de carne, refogados com cebola e tomate (para o de carne, usei 2/3 de carne bovina e 1/3 de lingüiça, ficou com um sabor campeiro, mas não muito forte). Temperei com pimenta e temperinhos verdes.
Misturei o molho de camarão com a abóbora, o de carne com o aipim e guardei em potes fechados na geladeira.

Na hora de servir, foi só colocar em xícaras e aquecer no microondas.



Se quiser, dá pra incrementar com queijo, requeijão ou catupiry.

A aparência não é tão perfeita quanto a do escondidinho.
Mas assim, misturado, tem a enorme vantadem de ser rápido e fácil de servir, e ainda deixar a cozinha limpa.

Como descascar alho

Ontem enquanto preparava uma lasanha me dei conta que nunca demos a dica de como descascar alho bem facilzinho.

Basta colocar a quantidade de alho desejada em um pires e "aquecer" no microondas por aproximadamente 15 segundos. As cascas de desprenderão do alho facilmente.

Depois eu uso um espremedor pra facilitar a vida. Assim nem preciso usar o truque de tirar o cheiro de alho.

Eu sempre gosto de colocar alho na comida pois sei que ele faz diminuir o colesterol ruim e os triglicerídeos, e não deu outra, esses dias fui fazer exame de sangue e dito e feito.

Empadão

10 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ovos
50gr de manteiga
1 pacotinho de fermento químico
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1/2 xícara de leite morno

Bater tudo no liquidificador.
Espalhar a metade da massa em uma forma, espalhar o recheio (eu fiz de siri, refogado rapidamente com tomate e cebola) e por cima o restante da massa.
A massa fica meio dura para espalhar por cima. Talvez seja melhor acrescentar um pouco de leite nessa metade.
A mesma receita pode ser usada para fazer empadinhas. É só mudar a forma.

Granola

2 xícaras de aveia em flocos
1/4 xícara de linhaça
1/4 xícara de gergelim
1/4 xícara de nozes moídas
1/2 xícara de fibra de trigo
1/2 xícara de germe de trigo

misturar e esquentar
1/8 xícara de óleo com
1/8 xícara de mel
e derramar quente sobre os ingredientes secos.
Misturar bem.

Colocar em uma assadeira e assar, misturando de vez em quando, até ficar marrom claro.

Se quiser, acrescentar passas.

Deixar esfriar e guardar em um vidro bem fechado.

Zwiebelkuchen = Torta de cebola

Para a massa, juntar
300 gr de farinha
1/2 cl chá de sal
1 pacotinho de fermento biológico
100 ml de leite morno
50 gr de manteiga mole ou derretida
1 pitada de açúcar
Misturar e sovar bem. Abrir a massa e colocar em um tabuleiro untado.

Cortar 150 gr de bacon em cubinhos pequenos e fritar até que fique crocante. Retirar. Usar a gordura do bacon para fritar 800 gr de cebola, cortadas em rodelas finas.
Espalhar por cima da massa.

Misturar 200ml de nata com 3 ovos. Temperar com uma pitada se sal, pimenta do reino, cominho e páprica.
Derramar o creme de nata por cima das cebolas, espalhando o melhor que der. Enquanto assa, ele se espalha melhor.

Assar por aproximadamente 40 minutos, em 200°.



O Zwiebelkuchen fica melhor se servido quente. Se sobrar, é só requentar no forno.
Dizem até, que quanto mais vezes eles for requentado, melhor fica.

Pão com linguiça

Para a massa:
aproximadamente 500gr de farinha de trigo,
uma colher de sopa rasa de banha,
uma boa pitada de sal,
250ml de leite morno (é o que cabe numa caneca daquelas de chocolate quente),
um saquinho de fermento biológico instantâneo.

1/2 linguiça esfarelada
1/2 tomate e 1/2 cebola picados em pedaços bem pequenos.

Misturar tudo, e sovar bem, até que a massa fique elástica e uniforme, fácil de abrir com um rolo de macarrão. Se ficar muito úmida, acrescentar farinha até dar o ponto.
Abrir com um rolo, como se fosse pizza, espalhar o recheio e enrolar.
Deixar crescer até que dobre de tamanho e assar em 180° a 200°.

Obs: a gordura deixa a massa mais macia, mas é opcional, ou então pode ser substituída por manteiga, margarina ou nata.

Amanteigados marmorizados

Coloque 250 gr de manteiga em uma panela e esquente, até que fique castanha. Coloque em uma bacia e leve à geladeira, para que volte a endurecer.

Bater essa manteiga com a batedeira até que fique bem cremosa.
Acrescentar 250 gr de açúcar, aos poucos, batendo bem.
Incorporar 400 gr de farinha, e duas pitadas de sal.

Dividir a massa ao meio, e acrescentar 3 colheres de chocolate em pó a uma das partes.

Formar dois rolos, um com cada parte de massa e juntar as duas partes, amassando um pouco para dar o efeito marmorizado. A massa é bem mole, meio chata de trabalhar.


Fazer um rolo novamente, passar no açúcar (eu usei cristal, mas pode ser açúcar normal) e levar à geladeira por uma hora. Cortar em fatias.
Como eles já levam bastante manteiga na massa, não precisa untar a forma.



Assar em 180° por aproximadamente 15 min.



Obs: a receita funciona sem "bronzear" a manteiga. Mas o sabor da manteiga depois de "bonzeada" é muito melhor.

Salada de rúcula e moranga

Cortar a moranga em fatias, tirar os grãos e assar até que fique macia. Leva de meia hora a 40 minutos. Eu uso ela com casca mesmo, em parte por preguiça de descascar, em parte porque a casca tem fibras e fica macia e crocante. Mas se preferir, descasque.

Tostar sementes de girassol sem casca em uma frigideira seca, e deixar esfriar.

Fritar alguns camarões na manteiga com alho e sal.

Arrumar em uma travessa, a moranga, folhas de rúcula, os camarões e por cima despejar as sementes de girassol.

Temperar com azeite de oliva, aceto balsâmico, sal e pimenta do reino.

Essa salada pode ser servida quente ou fria.



Obs: se preferir, troque os camarões por fatias finas de lombo de porco assado - uma opção para aproveitar sobras do dia anterior.

ervas na salada

Eu adoro acrescentar salsa, cebolinha, manjericão ou orégano frescos às folhas tradicionais de salada. Tudo misturado ou um de cada vez, depende do que eu tenho em casa e da minha vontade. As folhas da salada eu rasgo em pedaços, as de tempero eu deixo inteiras, a cebolinha vai cortada em pedaços de 1 a 3 cm.

Essa salada nem precisa de tempero, por causa das ervas, mas eu sempre uso azeite de oliva ou óleo de linhaça. Fica bom também com molho de iogurte.

Flammkuchen

A pedidos, aqui vai a receita do Flammkuchen.
É quase uma pizza, com algumas diferenças. Não vai fermento na massa, nem queijo e molho de tomate encima dela. E é muito mais rápido de fazer.
E o que é melhor, fica delicioso.




para a massa:
500 gramas de farinha de trigo
250 ml de cerveja
100 ml de água
1 cl de chá de sal
1 cl de chá de açúcar
Misturar tudo até que se forme uma massa fácil de abrir. Esticar com o rolo até que a masa fique bem fina. Colocar em uma assadeira polvilhada com farinha.

Temperar 300 gr de nata com
sal e pimenta do reino
e espalhar uma camada fina sobre a massa.

Cortar
6 cebolas médias em tiras bem finas, e espalhar sobre a massa, junto com
200 a 250 gramas de bacon ou presunto, também em tiras.

Assar em forno bem quente, por aproximadamente 15 minutos, ou até que a massa esteja crocante.

Caldo com rolinhos de frittata

faça um caldo de frango, acrescentando
1 talo de sellerie
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
alguns galhos de salsa
1 folha de louro
sal e pimenta

quando o caldo estiver bom, retirar todos os ingredientes sólidos.

Para a frittata, misturar
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de leite
2 ovos
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
2 colheres de sopa de manjericão picado (opcional)
misturar tudo, e fritar como se fossem panquecas bem fininhas, em uma frigideira anti-aderente untada. Enrolar e cortar em fatias de aproximadamente meio centímetro.


Arrumar as fatias de frittata em um prato, e acrescentar o caldo bem quente, lentamente para que os rolinhos não se desfaçam.

Iogurte caseiro

Fazia tempo que eu queria produzir meu próprio iogurte. Mas foi só com as dicas e o estímulo da Myrna e da Dani que eu finalmente decidi me aventurar e transformar minha garrafa térmica numa reprodutora de bactérias. Li várias receitas e dicas na Internet, e acabei adaptando as medidas ao meu modo.


Usei 1 copinho de iogurte natural e 600 ml de leite B de saquinho. Medi à olho, usando copos de requijão. É a medida ideal para a minha garrafa térmica, que é de um litro.
Misturei tudo e aqueci numa panela, controlando a temperatura com o dedo até sentir o leite levemente morno. Despejei na garrafa térmica e deixei por umas 10 horas.



Depois foi só colocar na geladeira, que ele se conserva por uma semana tranqüilamente.
Ele ficou bem cremoso. Fica bom puro, com mel, granola ou misturado com suco de frutas ou com furas em calda. E ainda pode ser transformado em molho para salada.



Para variar um pouco, resolvi usar meu iogurte para fazer um pudim.

Usei 400 ml de iogurte (medi com copos de requeijão),
2 colheres de sopa bem cheias de nata
2 colheres de sopa bem cheias de mel
1 pacotinho de gelatina sem sabor

Dissolvi a gelatina em 6 colheres de água, como indicado na embalagem. Deixei descansar um minuto, aqueci 15 segundos no microondas. Bati a nata e misturei tudo. A gelatina endureceu imediatamente, porque o iogurte estava gelado. Coloquei tudo no microondas por 2 minutos, para dissolver, e então foi fácil misturar.
Depois disso, geladeira, por algumas horas.



Ele fica bom mesmo puro, só fica com uma aparência meio sem graça, por ser todo branco. Então servi com calda de laranja que eu tinha em casa. Qualquer calda de frutas serve, assim como frutas frescas.